Gekarameliseerde Speklappen met Ketjap-Gembermarinade
Thermomix recipe: Gekarameliseerde Speklappen met Ketjap-Gembermarinade. Ready in 30 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 30 g verse gember, geschild
- 2 teentjes knoflook
- 100 g ketjap manis
- 50 g sojasaus (licht)
- 20 g bruine suiker
- 1 el rijstazijn
- 1 tl sesamolie
- Snufje witte peper
- 800 g speklappen (ongeveer 4-6 stuks), zonder zwoerd indien mogelijk
Instructions
- Doe de geschilde gember en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 7. Schraap de ingrediënten naar beneden met de spatel.
- Voeg ketjap manis, sojasaus, bruine suiker, rijstazijn, sesamolie en witte peper toe aan de mengkom. Meng 10 sec/Snelheid 3.
- Leg de speklappen in een grote schaal of hersluitbare zak. Giet de marinade erover en zorg dat alle speklappen goed bedekt zijn. Marineer minimaal 2 uur in de koelkast, of bij voorkeur een hele nacht voor de beste smaak.
- Haal de speklappen uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen (ongeveer 30 minuten) voordat je ze bakt. Dep ze droog met keukenpapier om een mooie korst te krijgen. Bewaar eventueel overgebleven marinade.
- **Bak de speklappen in een pan:** Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur (voeg eventueel een klein beetje olie toe als de speklappen erg mager zijn). Bak de speklappen in porties, ongeveer 5-7 minuten per kant, totdat ze goudbruin en gaar zijn en de randjes krokant. Als er marinade over is, kun je die de laatste 2-3 minuten toevoegen aan de pan en laten inkoken tot een glanzende saus.
- **Of bak de speklappen in de oven:** Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Leg de gemarineerde speklappen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 20-25 minuten, draai halverwege om. Verhoog eventueel de laatste 5 minuten de temperatuur of gebruik de grillfunctie voor een krokantere buitenkant. Als er marinade over is, kun je die in een steelpannetje inkoken tot een saus en over de speklappen serveren.
- Snijd de speklappen in plakjes en serveer direct met rijst en gestoomde groenten.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.