Gehaktballetjes in Kruidige Tomaten-Champignonsaus

Name: Gehaktballetjes in Kruidige Tomaten-Champignonsaus
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g gemengd gehakt; 1 kleine ui (voor de balletjes), grof gehakt; 1 teentje knoflook (voor de balletjes), grof gehakt; 50 g paneermeel; 1 ei; 1 el verse peterselie, fijngehakt; 0.5 tl zout; 0.25 tl zwarte peper; 30 g olijfolie (voor het aanbraden); 1 grote ui (voor de saus), grof gehakt; 2 teentjes knoflook (voor de saus), grof gehakt; 200 g champignons, in kwarten; 20 g olijfolie (voor de saus); 20 g tomatenpuree; 800 g gepelde tomaten uit blik (gehakt of heel); 150 g groentebouillon; 1 tl gedroogde oregano; 1 tl gedroogde basilicum; 0.5 tl gedroogde tijm; 1 laurierblaadje; 0.5 tl suiker; Zout en peper naar smaak; Verse peterselie voor garnering (optioneel)

Thermomix recipe: Gehaktballetjes in Kruidige Tomaten-Champignonsaus. Ready in 55 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

400 g gemengd gehakt
1 kleine ui (voor de balletjes), grof gehakt
1 teentje knoflook (voor de balletjes), grof gehakt
50 g paneermeel
1 ei
1 el verse peterselie, fijngehakt
0.5 tl zout
0.25 tl zwarte peper
30 g olijfolie (voor het aanbraden)
1 grote ui (voor de saus), grof gehakt
2 teentjes knoflook (voor de saus), grof gehakt
200 g champignons, in kwarten
20 g olijfolie (voor de saus)
20 g tomatenpuree
800 g gepelde tomaten uit blik (gehakt of heel)
150 g groentebouillon
1 tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde basilicum
0.5 tl gedroogde tijm
1 laurierblaadje
0.5 tl suiker
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie voor garnering (optioneel)

Instructions

Doe de kleine ui en 1 teentje knoflook (voor de balletjes) in de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 5. Schraap naar beneden.
Voeg het gehakt, paneermeel, ei, peterselie, zout en peper toe aan de mengkom. Meng 20 sec / omgekeerde stand / Snelheid 3. Vorm met vochtige handen ongeveer 12-16 balletjes.
Verhit 30 g olijfolie in de mengkom. Braad de gehaktballetjes in 2-3 porties aan. Bak elke portie 5 min / 120°C / omgekeerde stand / Snelheid 1. Haal de aangebraden balletjes uit de mengkom en zet apart.
Doe de grote ui en 2 teentjes knoflook (voor de saus) in de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 5. Schraap naar beneden.
Voeg 20 g olijfolie en de champignons toe. Fruit 5 min / 120°C / omgekeerde stand / Snelheid 1. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen.
Voeg de tomatenpuree toe en bak mee 2 min / 120°C / omgekeerde stand / Snelheid 1. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel.
Voeg de gepelde tomaten, groentebouillon, oregano, basilicum, tijm, laurierblaadje en suiker toe. Breng op smaak met zout en peper. Kook 20 min / 98°C / omgekeerde stand / Snelheid 2. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en stoom te laten ontsnappen.
Pauzeer en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom schoon met de spatel. Controleer de dikte van de saus en voeg indien nodig een scheutje water of bouillon toe.
Voeg de aangebraden gehaktballetjes toe aan de saus. Kook nogmaals 10 min / 98°C / omgekeerde stand / Snelheid 2. Plaats het stoommandje op het deksel.
Verwijder het laurierblaadje. Roer de saus nog 1 min / 90°C / omgekeerde stand / Snelheid 1 om de smaken te laten settelen en aankoeken te voorkomen.
Serveer de gehaktballetjes in tomatensaus warm, eventueel gegarneerd met verse peterselie. Lekker met pasta, rijst of aardappelpuree.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.