Gehaktballen met Romige Blauwaderkaassaus
Thermomix recipe: Gehaktballen met Romige Blauwaderkaassaus. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 ui (voor gehaktballen), in kwarten
- 1 teentje knoflook (voor gehaktballen)
- 500 g half-om-half gehakt
- 50 g paneermeel
- 1 ei
- 50 g blauwaderkaas (bijv. Gorgonzola), verkruimeld (voor gehaktballen)
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- ½ tl zout
- ¼ tl zwarte peper
- 500 g water (voor stomen)
- 20 g boter (voor saus)
- 1 sjalot (voor saus), gehalveerd
- 1 teentje knoflook (voor saus)
- 200 ml groentebouillon
- 100 ml kookroom
- 50 g blauwaderkaas, verkruimeld (voor saus)
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Doe de ui (voor de gehaktballen) en het teentje knoflook (voor de gehaktballen) in de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg het gehakt, paneermeel, ei, 50 g verkruimelde blauwaderkaas, peterselie, ½ tl zout en ¼ tl zwarte peper toe aan de mengkom. Meng 30 sec/Snelheid 3/Achteruit.
- Vorm met vochtige handen ongeveer 16-20 kleine gehaktballen (ca. 30 g per stuk). Leg ze in de Varomabak en op de Varomaschaal. Zorg dat er voldoende openingen vrij blijven voor de stoomcirculatie.
- Spoel de mengkom kort om. Voeg 500 g water toe aan de mengkom. Plaats de Varoma met de gehaktballen erop. Stoom 18-20 min/Varoma/Snelheid 2. Controleer of de gehaktballen gaar zijn. Haal de Varoma van de mengkom en zet apart. Gooi het water uit de mengkom.
- Doe de boter, sjalot (voor de saus) en het teentje knoflook (voor de saus) in de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5.
- Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1.
- Voeg de groentebouillon en kookroom toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en de saus te laten indikken. Kook 8 min/98°C/Snelheid 2.
- Voeg de resterende 50 g blauwaderkaas toe en roer 1 min/90°C/Snelheid 2/Achteruit, tot de kaas gesmolten is en de saus glad is. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de gestoomde gehaktballen warm, overgoten met de romige blauwaderkaassaus.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.