Gehaktballen met Romige Blauwaderkaassaus
Thermomix recipe: Gehaktballen met Romige Blauwaderkaassaus. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 500 g runder- of half-om-half gehakt
- 100 g blauwaderkaas (bijv. Gorgonzola of Roquefort), verkruimeld
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- 1 kleine ui, gepeld en gehalveerd
- 1 teentje knoflook, gepeld
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- Snufje nootmuskaat
- 20 g olijfolie (voor het braden van de gehaktballen)
- 20 g boter of olijfolie (voor de saus)
- 200 ml runderbouillon
- 100 ml kookroom of slagroom
- 1 theelepel dijonmosterd (optioneel)
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Instructions
- Doe de halve ui en het teentje knoflook in de mengkom. Hak 3 sec/snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
- Voeg het 500 g gehakt, de 100 g verkruimelde blauwaderkaas, het ei, het 50 g paneermeel, ½ theelepel zout, ¼ theelepel zwarte peper en een snufje nootmuskaat toe aan de mengkom. Meng 20 sec/Reverse/snelheid 3.
- Haal het gehaktmengsel uit de mengkom en vorm er met natte handen ongeveer 12-16 gehaktballen van. Zet apart.
- Verhit 20 g olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Braad de gehaktballen rondom goudbruin aan. Ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn. Haal de gehaktballen uit de pan en zet apart.
- Zonder de mengkom te reinigen, voeg 20 g boter of olijfolie toe aan de mengkom. Voeg de 200 ml runderbouillon, 100 ml kookroom en 1 theelepel dijonmosterd (indien gebruikt) toe.
- Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan. Verwarm de saus 8 min/95°C/snelheid 2/Reverse.
- Voeg de aangebraden gehaktballen toe aan de saus in de mengkom. Laat de gehaktballen nog 10 min/90°C/snelheid 1/Reverse sudderen. Plaats het stoommandje weer op het deksel.
- Controleer na 5 minuten van de suddertijd de dikte van de saus en schraap indien nodig de zijkanten van de kom naar beneden met de spatel. De gehaktballen moeten nu gaar zijn en de saus iets ingedikt.
- Serveer de gehaktballen direct met de romige blauwaderkaassaus, bestrooid met vers gehakte peterselie.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.