Geglazuurde Gehaktballetjes met Spek
Thermomix recipe: Geglazuurde Gehaktballetjes met Spek. Ready in 70 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 kleine ui, gepeld en gehalveerd
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 500 g gemengd gehakt (varken/rund of kip)
- 50 g paneermeel
- 1 ei
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
- 12-16 plakjes ontbijtspek
- 500 g water (voor stomen)
- Voor de glazuur:
- 100 g ketchup
- 50 g bruine suiker
- 30 g appelazijn
- 15 g Worcestershire saus
- 10 g Dijonmosterd
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 0.5 theelepel knoflookpoeder
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de ui en knoflook in de mengbeker. Hak 3 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
- Voeg het gehakt, paneermeel, ei, zout, peper en peterselie (indien gebruikt) toe aan de mengbeker. Meng 20 sec / Reverse / Speed 3. Schraap indien nodig de zijkanten naar beneden en meng nogmaals 10 sec / Reverse / Speed 3.
- Haal het gehaktmengsel uit de mengbeker en vorm er 12-16 gelijke balletjes van. Wikkel elk gehaktballetje strak in een plakje ontbijtspek.
- Plaats de gehaktballetjes in de Varoma schaal en -dienblad, zorg ervoor dat de stoomopeningen vrij blijven.
- Reinig de mengbeker. Voeg 500 g water toe aan de mengbeker. Plaats de Varoma op de mengbeker. Stoom 25 min / Varoma / Speed 2.
- Haal de Varoma van de mengbeker en zet de gehaktballetjes opzij. Giet het water uit de mengbeker.
- Doe alle ingrediënten voor de glazuur (ketchup, bruine suiker, appelazijn, Worcestershire saus, mosterd, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder) in de gereinigde mengbeker. Kook 10 min / 95°C / Speed 2. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen. Controleer halverwege de dikte en schraap indien nodig de zijkanten naar beneden.
- Leg de voorgestoomde gehaktballetjes op de voorbereide bakplaat. Bestrijk ze royaal met de gemaakte glazuur.
- Bak de gehaktballetjes 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat het spek krokant is en de glazuur mooi gekarameliseerd is. Bestrijk ze halverwege de baktijd nogmaals met glazuur voor een extra laag.
- Serveer de geglazuurde gehaktballetjes warm, eventueel met extra glazuur als dipsaus.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.