Gebakken Vis met Aardappelwedges en Frisse Salade
Thermomix recipe: Gebakken Vis met Aardappelwedges en Frisse Salade. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 600 g vastkokende aardappelen, gewassen en in wedges gesneden
- 1 bosje (ca. 150 g) radijsjes, in dunne schijfjes
- ½ (ca. 150 g) komkommer, in dunne schijfjes
- ½ (ca. 50 g) rode ui, gepeld
- 15 g verse dille, grof gehakt
- 100 g sla (bijv. botersla of little gem), fijngesneden
- 20 g witte wijnazijn
- 10 g honing
- 40 g extra vierge olijfolie
- 20 g mosterd (bijv. Dijon of grove mosterd), verdeeld
- 20 g zonnebloemolie
- 20 g boter, verdeeld
- 1 tl aardappelkruidenmix (naar smaak)
- 4 stuks (ca. 150-180 g per stuk) witte visfilet (bijv. kabeljauw of pangasius)
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, versgemalen, naar smaak
- 500 g water
Instructions
- Doe de gepelde ui in de mengkom. Hak 3 sec / Speed 5. Haal de gehakte ui uit de mengkom en zet apart voor de salade.
- Voeg de dille toe aan de mengkom (schoonmaken is niet nodig). Hak 3 sec / Speed 7. Haal de gehakte dille uit de mengkom en zet apart.
- Snijd de radijsjes en komkommer in dunne schijfjes. Snijd de sla fijn. Zet alle gesneden groenten apart.
- Doe 500 g water in de mengkom. Plaats het stoommandje met de aardappelwedges erin. Kook 8 min / Varoma / Speed 1. Haal het stoommandje eruit en giet de aardappelen af. Dep ze droog met keukenpapier. Leeg de mengkom en droog deze af.
- Voeg 20 g zonnebloemolie en 10 g boter toe aan de mengkom. Verhit 3 min / 120°C / Speed 1.
- Voeg de voorgekookte aardappelwedges toe. Bak 10 min / 120°C / Reverse / Speed 1, zonder maatbeker, met het spatdeksel of het stoommandje op de deksel om spatten te voorkomen. Pauzeer halverwege (na 5 minuten) om de zijkanten en bodem van de mengkom te schrapen en de aardappelen om te scheppen.
- Voeg de aardappelkruidenmix, zout en peper toe aan de aardappelen in de mengkom. Bak nog 1 min / 120°C / Reverse / Speed 1. Haal de aardappelen uit de mengkom en zet apart.
- Doe de witte wijnazijn, honing, 40 g extra vierge olijfolie, 10 g mosterd, zout en peper in de mengkom (schoonmaken is niet nodig). Meng 10 sec / Speed 4.
- Doe de fijngesneden sla, schijfjes radijs, schijfjes komkommer, gehakte dille en de gehakte ui in een grote saladekom. Giet de dressing erover en meng voorzichtig.
- Dep de visfilets droog met keukenpapier. Smeer beide kanten in met de resterende 10 g mosterd, zout en peper.
- Verhit 10 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 3 minuten op de huidzijde tot deze goudbruin is.
- Draai de vis om en bak nog 3 minuten aan de andere kant, of tot de vis gaar is en mooi goudbruin.
- Verdeel de gebakken aardappelwedges en de frisse salade over 4 borden. Leg de gebakken visfilet ernaast. Serveer direct.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.