Frisse Salade met Geroosterde Kikkererwten, Croutons en Ei
Thermomix recipe: Frisse Salade met Geroosterde Kikkererwten, Croutons en Ei. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 800 g kikkererwten (uitgelekt, uit 2 blikken van 400g)
- 4 stuks ei
- 40 g BBQ-rub (let op: pikant!)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP, in stukken
- 2 stuks komkommer
- 4 stuks tomaat
- 2 tenen knoflook
- 2 stuks witte ciabatta (of ca. 200g oud brood)
- 2 kroppen botersla
- 50 g olijfolie (voor kikkererwten en croutons)
- 4 tl mosterd
- 4 el extra vierge olijfolie
- 4 el mayonaise (plantaardig indien gewenst)
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).
- Doe de 100 g Parmezaanse kaas in de mengkom. Rasp 10 sec / Snelheid 10. Haal de geraspte kaas uit de mengkom en zet apart.
- Voeg 500 g water toe aan de mengkom. Plaats de 4 eieren in het stoommandje. Kook 12 min / Varoma / Snelheid 1. Haal de eieren uit de mengkom, spoel af onder koud water, pel ze en halveer. Zet apart. Leeg en reinig de mengkom.
- Laat de 800 g kikkererwten goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Meng ze in een grote kom met de 40 g BBQ-rub, 25 g olijfolie, peper en zout. Verdeel de kikkererwten over een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Scheur de 2 ciabatta's in grove stukken. Meng ze in een kom met de overige 25 g olijfolie, peper en zout. Voeg de broodstukjes toe aan de bakplaat naast de kikkererwten.
- Rooster de kikkererwten en croutons 10-12 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin en krokant zijn. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
- Doe de 2 tenen knoflook in de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 5. Schraap naar beneden.
- Voeg de 2 komkommers (in grove stukken) toe aan de mengkom. Hak 2 sec / Snelheid 5. Haal de komkommer uit de mengkom en doe in een grote saladekom.
- Voeg de 4 tomaten (in grove stukken) toe aan de mengkom. Hak 2 sec / Snelheid 5. Haal de tomaat uit de mengkom en voeg toe aan de saladekom.
- Scheur de 2 kroppen botersla in stukken en voeg toe aan de saladekom met de komkommer en tomaat.
- Voeg voor de dressing de gehakte knoflook, 4 tl mosterd, 4 el extra vierge olijfolie, 4 el mayonaise en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas (ca. 50 g) toe aan de mengkom. Meng 10 sec / Snelheid 4. Breng op smaak met peper en zout.
- Giet de dressing over de groenten in de saladekom en meng alles goed door elkaar.
- Serveer de salade op borden en garneer met de geroosterde kikkererwten, croutons en de gehalveerde eieren. Bestrooi met de overige geraspte Parmezaanse kaas.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.