Frisse Rucola-Perzik Salade met Feta
Thermomix recipe: Frisse Rucola-Perzik Salade met Feta. Ready in 15 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 150 g rucola
- 2 rijpe perziken, ontpit en in partjes
- 150 g feta, verkruimeld
- 0.5 rode ui, gepeld en in kwarten
- 50 g walnoten, grof gehakt (optioneel)
- 40 g olijfolie extra vierge
- 20 g balsamicoazijn
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel dijonmosterd
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Instructions
- Was de rucola grondig en laat deze goed uitlekken of droog in een slacentrifuge. Zet apart.
- Snijd de perziken in mooie partjes of blokjes. Verkruimel de feta. Zet beide apart.
- Doe de halve rode ui in de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schraap de gehakte ui naar beneden in de kom en zet apart in een kleine kom.
- Voeg de walnoten (indien gebruikt) toe aan de mengkom. Pulseer 2-3 keer op Turbo/1 seconde, of hak 2 sec/Snelheid 5 voor grovere stukken. Haal uit de kom en zet apart.
- Voeg voor de dressing 40 g olijfolie, 20 g balsamicoazijn, 1 theelepel honing, 1 theelepel dijonmosterd, een snufje zout en een snufje zwarte peper toe aan de mengkom (deze hoeft niet gewassen te worden na de ui).
- Meng de dressing 10 sec/Snelheid 4, tot deze goed geëmulgeerd is.
- Doe de rucola, perzikpartjes, verkruimelde feta, gehakte rode ui en gehakte walnoten (indien gebruikt) in een grote slakom.
- Giet de bereide dressing over de salade. Meng voorzichtig door elkaar en serveer direct.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.