Frisse Rijstsalade met Knapperige Kip en Zoete Maïs
Thermomix recipe: Frisse Rijstsalade met Knapperige Kip en Zoete Maïs. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 300 g kipfilet, in kleine reepjes
- 10 g olijfolie (voor kip)
- 250 g pandan- of zilvervliesrijst
- 1000 g water
- 1 blik (ca. 300 g uitlekgewicht) zoete maïs, uitgelekt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- Voor de dressing:
- 50 g olijfolie
- 20 g wittewijnazijn
- 1 teentje knoflook (optioneel), gepeld
- ½ theelepel paprikapoeder
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Instructions
- Snijd de kipfilet in kleine reepjes of blokjes.
- Voeg 10 g olijfolie toe aan de mengkom. Voeg de gesneden kipfilet toe. Bak 8-10 min/120°C/Snelheid 1/Linksom. Haal de kip uit de mengkom en zet apart om volledig af te koelen.
- Spoel de mengkom schoon.
- Spoel de rijst grondig af onder koud water tot het water helder is.
- Voeg 1000 g water toe aan de mengkom. Plaats het kookmandje erin en voeg de afgespoelde rijst toe. Kook 20 min/100°C/Snelheid 4.
- Haal het kookmandje met de rijst uit de mengkom (gebruik de spatelhaak) en spoel de rijst kort af met koud water om het kookproces te stoppen en plakken te voorkomen. Laat de rijst goed uitlekken en volledig afkoelen.
- Snijd ondertussen de rode paprika in kleine blokjes en hak de peterselie fijn.
- Maak de dressing: Spoel de mengkom schoon en droog. Voeg 50 g olijfolie, 20 g wittewijnazijn, het teentje knoflook (indien gebruikt), ½ theelepel paprikapoeder, zout en peper toe aan de mengkom. Mix 10 sec/Snelheid 5.
- Doe de afgekoelde rijst, de afgekoelde kip, de uitgelekte maïs, de blokjes paprika en de fijngehakte peterselie in een grote kom.
- Giet de dressing over de salade. Hussel alles goed door elkaar tot alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
- Proef en voeg indien nodig extra zout, peper of azijn toe.
- Serveer direct of bewaar in afgesloten bakjes in de koelkast. De smaken trekken dan nog beter in.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.