Frisse Atjar Ketimoen (Zoetzure Komkommer)
Thermomix recipe: Frisse Atjar Ketimoen (Zoetzure Komkommer). Ready in 25 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 500 g komkommer, in dunne plakjes of halve maantjes
- 1 theelepel zout (voor komkommer)
- 100 g witte azijn
- 100 g water
- 80 g kristalsuiker
- ½ theelepel zout (voor pekelvocht)
- 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes (optioneel, voor pit)
- 2 sjalotjes, gepeld
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 10 g verse gember, geschild, in stukjes
- ½ theelepel kurkumapoeder
Instructions
- Snijd de komkommer in dunne plakjes of halve maantjes. Doe ze in een kom, voeg 1 theelepel zout toe en meng goed. Laat 15-20 minuten staan om vocht te onttrekken.
- Giet de komkommer in het stoommandje en laat goed uitlekken. Druk eventueel zachtjes aan om overtollig vocht te verwijderen. Zet apart.
- Doe de rode peper (indien gebruikt), sjalotjes, knoflook en gember in de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de witte azijn, water, kristalsuiker, ½ theelepel zout en kurkumapoeder toe aan de mengkom.
- Verwarm 8 min / 90°C / Snelheid 2. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen. De suiker moet volledig opgelost zijn.
- Giet het warme pekelvocht over de uitgelekte komkommer. Meng goed en laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
- Serveer de atjar ketimoen koud. Bewaar in een afgesloten pot in de koelkast.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.