Frischer Bulgursalat mit mediterranem Gemüse und Zitronen-Sumach-Dressing

Name: Frischer Bulgursalat mit mediterranem Gemüse und Zitronen-Sumach-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 24 min
Total time: 39 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g feiner Bulgur; 400 g Wasser; 1 TL Salz (für Bulgur); 1 rote Zwiebel (ca. 100g); 1 rote Paprika (ca. 150g); 1 Zucchini (ca. 200g); 20 g Olivenöl (für Gemüse); Salz und Pfeffer (zum Abschmecken); 1 Bund glatte Petersilie (ca. 30g); 1/2 Bund Minze (ca. 15g); 60 g Zitronensaft (ca. 2 Zitronen); 40 g Olivenöl (für Dressing); 1 TL Sumach; 1/2 TL Salz (für Dressing); 1/4 TL Pfeffer (für Dressing); 1 Dose Kichererbsen (ca. 240g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft; 50 g Granatapfelkerne

Thermomix recipe: Frischer Bulgursalat mit mediterranem Gemüse und Zitronen-Sumach-Dressing. Ready in 39 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g feiner Bulgur
400 g Wasser
1 TL Salz (für Bulgur)
1 rote Zwiebel (ca. 100g)
1 rote Paprika (ca. 150g)
1 Zucchini (ca. 200g)
20 g Olivenöl (für Gemüse)
Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
1 Bund glatte Petersilie (ca. 30g)
1/2 Bund Minze (ca. 15g)
60 g Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
40 g Olivenöl (für Dressing)
1 TL Sumach
1/2 TL Salz (für Dressing)
1/4 TL Pfeffer (für Dressing)
1 Dose Kichererbsen (ca. 240g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
50 g Granatapfelkerne

Instructions

400 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz einhängen. 200 g Bulgur in den Gareinsatz geben. 15 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
Gegarten Bulgur in eine große Schüssel umfüllen und mit einer Gabel auflockern. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Mixtopf leeren und spülen.
Rote Zwiebel schälen und vierteln. Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel, Paprika und Zucchini in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
20 g Olivenöl zugeben. 8 Min. / 120°C / Stufe 1 / Linkslauf andünsten. Nach 4 Minuten die Seiten des Mixtopfes mit dem Spatel nach unten schieben.
Das angedünstete Gemüse zum Bulgur in die große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen. Mixtopf leeren und spülen.
Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. In den sauberen Mixtopf geben. 3 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
60 g Zitronensaft, 40 g Olivenöl, 1 TL Sumach, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer zugeben. 10 Sek. / Stufe 4 vermischen.
Die abgespülten Kichererbsen und Granatapfelkerne zum Bulgur und Gemüse in die Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen.
Alles gut vermischen und den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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