Frangipanetaart met Appels
Thermomix recipe: Frangipanetaart met Appels. Ready in 75 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 g bloem, plus extra voor bestuiven
- 100 g koude boter, in blokjes
- 50 g poedersuiker
- 1 snufje zout
- 1 groot ei
- 150 g zachte boter, in blokjes
- 150 g kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 g amandelmeel
- 20 g bloem
- 3-4 middelgrote appels (bijv. Elstar of Jonagold)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel kristalsuiker (voor appels)
- 2 eetlepels abrikozenjam (optioneel, voor glazuur)
Instructions
- Doe voor het deeg 200 g bloem, 100 g koude boter, 50 g poedersuiker en het snufje zout in de mengkom. Mix 10 sec / Speed 5.
- Voeg het ei toe en mix 20 sec / Speed 4, of tot een samenhangend deeg ontstaat. Het deeg hoeft niet perfect glad te zijn.
- Haal het deeg uit de mengkom, vorm tot een platte schijf, wikkel in vershoudfolie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Vet een taartvorm (ca. 24 cm diameter) in en bestuif licht met bloem.
- Rol het gekoelde deeg op een licht bebloemd oppervlak uit tot een ronde lap van ongeveer 3 mm dik. Bekleed de taartvorm ermee en snijd overtollig deeg weg. Prik de bodem meerdere keren in met een vork.
- Bak de taartbodem blind voor 10-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de randen licht beginnen te kleuren. Haal uit de oven en laat afkoelen terwijl je de frangipane maakt.
- Reinig de mengkom. Doe voor de frangipane 150 g zachte boter en 150 g kristalsuiker in de mengkom. Mix 30 sec / Speed 4, of tot het romig is. Gebruik de spatel om de zijkanten naar beneden te schrapen.
- Voeg de 2 eieren en het vanille-extract toe. Mix 20 sec / Speed 4.
- Voeg het amandelmeel en 20 g bloem toe. Mix 20 sec / Speed 3, of tot alles net gemengd is. Schraap de zijkanten indien nodig naar beneden.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes. Meng de appelpartjes in een aparte kom met het citroensap, kaneelpoeder en 1 eetlepel kristalsuiker.
- Verdeel de frangipanevulling gelijkmatig over de voorgebakken taartbodem. Schik de appelpartjes dakpansgewijs bovenop de frangipanevulling.
- Bak de taart 30-35 minuten in de voorverwarmde oven van 180°C (hetelucht 160°C), of tot de frangipane goudbruin en stevig is en de appels zacht zijn.
- Haal de taart uit de oven. Als je glazuur wilt gebruiken, doe dan de 2 eetlepels abrikozenjam in een klein kommetje en verwarm kort in de magnetron of in de mengkom 1 min / 60°C / Speed 1. Bestrijk de warme taart met de jam.
- Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.