Frambozen Cupcakes met Vanillecrème
Thermomix recipe: Frambozen Cupcakes met Vanillecrème. Ready in 50 minutes. Serves 12. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 75 g ongezouten roomboter, zacht
- 175 g suiker
- 1 ei, maat L
- 150 g frambozen (vers of diepvries, ontdooid)
- 8 g vanillesuiker
- 200 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 75 ml melk
- Voor de vanillecrème:
- 250 ml melk
- 50 g suiker
- 2 eidooiers
- 20 g maïzena
- 1 tl vanille-extract (of merg van 1/2 vanillestokje)
- Extra frambozen ter decoratie
Instructions
- Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte). Plaats 12 papieren cupcakevormpjes in een muffinvorm.
- Doe de 150 g frambozen in de mengbeker. Pureer 10 sec / Snelheid 8. Zeef de puree door een fijne zeef om de zaadjes te verwijderen en zet apart. Reinig de mengbeker.
- Plaats de vlinder in de mengbeker. Voeg de 75 g zachte roomboter en 175 g suiker toe. Klop 2 min / Snelheid 3 tot een romig en luchtig mengsel.
- Voeg het ei toe en mix 30 sec / Snelheid 3 tot een gladde massa. Verwijder de vlinder.
- Voeg de gezeefde frambozenpuree toe en mix 15 sec / Snelheid 3 tot alles is opgenomen.
- Voeg de 8 g vanillesuiker, 200 g bloem en 2 tl bakpoeder toe. Mix 10 sec / Snelheid 3. Schrap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
- Voeg de 75 ml melk toe en mix nogmaals 10 sec / Snelheid 3 tot een mooi luchtig beslag. Zorg ervoor dat je niet te lang mixt.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 voorbereide cupcakevormpjes. Bak de cupcakes 20 minuten in de voorverwarmde oven op 170°C. Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn; deze moet er schoon uitkomen. Laat de cupcakes volledig afkoelen op een rooster.
- Maak ondertussen de vanillecrème: Doe de 250 ml melk, 50 g suiker, 2 eidooiers, 20 g maïzena en 1 tl vanille-extract in de gereinigde mengbeker. Kook 8 min / 90°C / Snelheid 3. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
- Controleer na 8 minuten de dikte van de crème. Indien nog niet dik genoeg, kook nog 1-2 min / 90°C / Snelheid 3. Giet de crème over in een kom, dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen en laat volledig afkoelen in de koelkast.
- Zodra de cupcakes en de vanillecrème volledig zijn afgekoeld, vul je een spuitzak met een stervormige spuitmond (bijv. Wilton 1M) met de vanillecrème. Spuit mooie toeven op de afgekoelde cupcakes.
- Decoreer elke toef met een verse framboos.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.