Focaccia met Desemstarter Afval

Name: Focaccia met Desemstarter Afval
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 150 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 200 g actieve of inactieve desemstarter afval; 300 g warm water (ca. 37°C); 30 g olijfolie, plus extra voor de kom en afwerking; 500 g sterk broodmeel (of bloem voor alle doeleinden); 10 g fijn zeezout; 1 theelepel suiker (optioneel); Grof zeezout, verse rozemarijn, cherrytomaten, olijven (naar keuze, voor toppings)

Thermomix recipe: Focaccia met Desemstarter Afval. Ready in 150 minutes. Serves 8. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g actieve of inactieve desemstarter afval
300 g warm water (ca. 37°C)
30 g olijfolie, plus extra voor de kom en afwerking
500 g sterk broodmeel (of bloem voor alle doeleinden)
10 g fijn zeezout
1 theelepel suiker (optioneel)
Grof zeezout, verse rozemarijn, cherrytomaten, olijven (naar keuze, voor toppings)

Instructions

Doe de desemstarter afval, 300 g warm water (37°C), 30 g olijfolie en de suiker (indien gebruikt) in de mengkom. Meng 10 sec/Snelheid 3.
Voeg het 500 g broodmeel en 10 g fijne zeezout toe aan de mengkom.
Kneed het deeg 5 min/Kneedfunctie. Het deeg zal zacht en plakkerig zijn.
Breng het deeg over naar een grote, licht met olijfolie ingevette kom. Draai het deeg om zodat alle kanten bedekt zijn met olie. Dek de kom af met vershoudfolie of een vochtige theedoek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is (dit kan 1 tot 2 uur duren, afhankelijk van de activiteit van je desemstarter en de kamertemperatuur).
Vet een bakplaat (ca. 30x40 cm) royaal in met olijfolie. Je kunt de bakplaat ook bekleden met bakpapier en dit vervolgens licht invetten.
Stort het gerezen deeg voorzichtig op de voorbereide bakplaat. Rek het deeg voorzichtig uit tot een rechthoek die de bakplaat vult. Gebruik je vingertoppen om diepe kuiltjes in het deeg te maken.
Besprenkel het deeg royaal met extra olijfolie. Verdeel de gewenste toppings (zoals grof zeezout, rozemarijn, gehalveerde cherrytomaten, olijven) over het deeg.
Dek de bakplaat opnieuw losjes af met vershoudfolie of een theedoek en laat het deeg nogmaals 30-45 minuten rijzen op een warme plaats. Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) tegen het einde van de rijstijd.
Bak de focaccia in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot deze goudbruin en gaar is.
Haal de focaccia uit de oven en besprenkel direct met nog wat extra vierge olijfolie voor extra smaak en glans. Laat de focaccia iets afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt en serveert.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.