Fluweelzachte Wortelsoep met Gember en Kokos
Thermomix recipe: Fluweelzachte Wortelsoep met Gember en Kokos. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 15 g verse gember, geschild
- 1 teentje knoflook
- 1 ui, gehalveerd
- 20 g olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel gemalen koriander
- ¼ theelepel kurkuma
- 600 g wortels, geschild en in stukken van 2-3 cm
- 800 g groentebouillon
- 200 ml kokosmelk (volvet)
- 1-2 eetlepels limoensap (naar smaak)
- ½ theelepel zout (of naar smaak)
- ¼ theelepel zwarte peper (versgemalen, of naar smaak)
- Verse koriander of peterselie, gehakt (voor garnering)
- Geroosterde pompoenpitten (voor garnering)
Instructions
- Doe de gember, knoflook en ui in de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5.
- Voeg de olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1.
- Voeg de gemalen komijn, koriander en kurkuma toe. Fruit nog 1 min / 120°C / Snelheid 1.
- Voeg de wortels en groentebouillon toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Kook 20 min / 100°C / Snelheid 1 (Linksomdraai).
- Pauzeer en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de gaarheid van de wortels. Indien nodig, kook nog 5 minuten.
- Verwijder het stoommandje en plaats de maatbeker terug. Pureer de soep geleidelijk door de snelheid te verhogen: begin met 30 sec / Snelheid 5, en verhoog dan naar 1 min / Snelheid 8-10, tot een gladde soep ontstaat.
- Voeg de kokosmelk, limoensap, zout en peper toe. Verwarm 2 min / 90°C / Snelheid 1 (Linksomdraai) om de smaken te mengen en de soep door en door warm te laten worden.
- Proef de soep en voeg indien nodig extra zout, peper of limoensap toe. Serveer de soep direct, gegarneerd met verse koriander of peterselie en geroosterde pompoenpitten.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.