Fluweelzachte Chocoladetaart met Ganache

Name: Fluweelzachte Chocoladetaart met Ganache
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 250 g bloem (allesbinder); 5 g natriumbicarbonaat (baking soda); 2.5 g bakpoeder; 5 g zout; 200 g kristalsuiker; 200 g bruine suiker; 100 g ongezoet cacaopoeder; 5 g instant koffiepoeder; 2 grote eieren; 120 g zonnebloemolie; 240 g heet water; 240 g ongezoete gecondenseerde melk; 15 g witte azijn; 20 g gelatinepoeder; 100 g koud water (voor gelatine); 500 g slagroom; 500 g melkchocolade, in stukken

Thermomix recipe: Fluweelzachte Chocoladetaart met Ganache. Ready in 65 minutes. Serves 10. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

250 g bloem (allesbinder)
5 g natriumbicarbonaat (baking soda)
2.5 g bakpoeder
5 g zout
200 g kristalsuiker
200 g bruine suiker
100 g ongezoet cacaopoeder
5 g instant koffiepoeder
2 grote eieren
120 g zonnebloemolie
240 g heet water
240 g ongezoete gecondenseerde melk
15 g witte azijn
20 g gelatinepoeder
100 g koud water (voor gelatine)
500 g slagroom
500 g melkchocolade, in stukken

Instructions

Vet een hittebestendige vorm (ca. 20x20 cm of Ø 20 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier. Zorg ervoor dat de vorm in de Varoma past.
Doe de bloem, natriumbicarbonaat, bakpoeder, zout, kristalsuiker, bruine suiker, cacaopoeder en instant koffiepoeder in de mengbeker. Meng 10 sec/snelheid 4. Zet opzij in een grote kom.
Doe de eieren, zonnebloemolie, heet water, ongezoete gecondenseerde melk en witte azijn in de mengbeker. Meng 20 sec/snelheid 4.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten in de kom. Meng met een spatel tot een glad beslag. Giet het beslag in de voorbereide vorm.
Spoel de mengbeker om. Voeg 1000 g water toe aan de mengbeker. Plaats de Varoma met de vorm met cakebeslag erop. Stoom 30 min/Varoma/snelheid 2. Controleer na 30 minuten of de cake gaar is door er een prikker in te steken; komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Zo niet, stoom dan nog 5-10 minuten langer. Haal de Varoma van de mengbeker en laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
Terwijl de cake afkoelt, week de gelatinepoeder in 100 g koud water in een kleine kom en laat 5-10 minuten zwellen.
Doe de melkchocolade in stukken in de schone en droge mengbeker. Hak 5 sec/snelheid 6. Zet opzij.
Doe de slagroom in de mengbeker. Verwarm 5 min/90°C/snelheid 2. De slagroom mag niet koken.
Voeg de gehakte chocolade toe aan de warme slagroom. Roer 1 min/snelheid 2 om de chocolade te smelten. Voeg de geweekte gelatine (inclusief het water) toe en roer nog 30 sec/snelheid 2 tot de gelatine volledig is opgelost.
Giet de chocoladeganache over de afgekoelde cake. Plaats de cake minimaal 2-3 uur in de koelkast om op te stijven voordat je hem aansnijdt en serveert.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.