Fluweelzachte Chocolademousse
Thermomix recipe: Fluweelzachte Chocolademousse. Ready in 30 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 100 g pure chocolade (min. 70% cacao), in stukken
- 30 g ongezouten boter, in blokjes
- 2 grote eieren, gesplitst (dooiers en eiwitten)
- 1 snufje zout
- 20 g fijne kristalsuiker
- 200 g koude houdbare slagroom
- 10 g poedersuiker (optioneel, voor de slagroom)
Instructions
- Doe de pure chocolade in stukken in de mengkom. Hak 5 sec/Speed 8. Schraap de zijkanten naar beneden.
- Voeg de boter en de eidooiers toe aan de mengkom. Smelt 4 min/50°C/Speed 2. Schep het chocolademengsel over in een aparte kom en zet apart om iets af te koelen.
- Maak de mengkom grondig schoon en droog. Plaats de vlinder in de mengkom. Voeg de eiwitten en een snufje zout toe. Klop 3 min/Speed 3.5. Voeg geleidelijk de fijne kristalsuiker toe via de dekselopening en klop verder tot stevige pieken. Schep de opgeklopte eiwitten voorzichtig over in een andere kom en zet apart.
- Maak de mengkom opnieuw schoon en droog. Plaats de vlinder in de mengkom. Voeg de koude houdbare slagroom en de poedersuiker (indien gebruikt) toe. Klop 1-2 min/Speed 3.5, of tot zachte pieken. Blijf erbij om overkloppen te voorkomen.
- Spatel voorzichtig het licht afgekoelde chocolademengsel door de opgeklopte slagroom. Voeg vervolgens in twee delen de opgeklopte eiwitten toe en spatel deze er luchtig doorheen tot alles net gemengd is. Zorg ervoor dat je niet te veel roert om de luchtigheid te behouden.
- Verdeel de chocolademousse over 4 kleine glaasjes of schaaltjes. Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast voor het serveren.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.