🇪🇸 DE ALBÓNDIGAS VAN DE GEMPEMOLEN 👨‍🍳 Rechtstreeks uit onze keuken, maar omgerekend naar een portie voor thuis! Vandaag delen we het recept van onze huisgemaakte Spaanse gehaktballetjes. De tomaten-Amontilladosaus houden we voorlopig nog even geheim. 😉 🥩 INGREDIËNTEN Voor ongeveer 40 balletjes: - 1 kg gekruid gehakt - 100 g panko (Japans paneermeel) - 120 ml melk - 80 g losgeklopt ei (ongeveer 1,5 ei) - 80 g sjalot, zeer fijn gesnipperd - 16 g knoflookpulp - 22 g verse platte peterselie, fijngehakt - 3,5 g gerookt paprikapoeder (pimentón) - 1,5 g gemalen komijn - Een beetje olijfolie om de sjalot aan te stoven 👨‍🍳 BEREIDING 1. De sjalot voorbereiden Snipper de sjalot zeer fijn en stoof ze op een zacht vuurtje aan in een beetje olijfolie. Laat ze rustig glazig worden, zonder te kleuren. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. 2. De panko weken Meng de panko met de melk en laat enkele minuten staan, zodat het paneermeel het vocht kan opnemen. 3. Het gehakt mengen Doe het gehakt in een ruime mengkom. Voeg de afgekoelde sjalot, de geweekte panko, het losgeklopte ei, de knoflookpuree, de verse platte peterselie, het gerookte paprikapoeder en de komijn toe. Meng alles zorgvuldig met de handen tot de ingrediënten mooi verdeeld zijn. Meng niet langer dan nodig, zodat de balletjes niet te compact worden. 4. De balletjes rollen Verdeel het gehaktmengsel in porties van ongeveer 25 à 27 gram en rol er mooie, gelijkmatige balletjes van. 5. De balletjes bakken Schik de balletjes op een licht ingevette bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 190°C tot ze mooi goudbruin en volledig gaar zijn. Reken op ongeveer 15 à 20 minuten, afhankelijk van de oven en de grootte van de balletjes. Controleer of de kern minstens 70°C bereikt. 6. Serveren Serveer de balletjes met een lekkere tomatensaus en een stukje knapperig brood om de laatste restjes saus mee op te deppen. 💡 TWEE TIPS UIT ONZE KEUKEN 🌿 Door de sjalot eerst zachtjes aan te stoven, krijgt ze een mildere, zoetere smaak. Laat ze wel volledig afkoelen voordat je ze onder het gehakt mengt. 🥖 De combinatie van panko en melk zorgt voor een zachte, sappige structuur. Meng het gehakt daarom niet te lang. Creëer recept voor tomaten-Amontilladosaus voor deze albondigas

🇪🇸 DE ALBÓNDIGAS VAN DE GEMPEMOLEN 👨‍🍳 Rechtstreeks uit onze keuken, maar omgerekend naar een portie voor thuis! Vandaag delen we het recept van onze huisgemaakte Spaanse gehaktballetjes. De tomaten-Amontilladosaus houden we voorlopig nog even geheim. 😉 🥩 INGREDIËNTEN Voor ongeveer 40 balletjes: - 1 kg gekruid gehakt - 100 g panko (Japans paneermeel) - 120 ml melk - 80 g losgeklopt ei (ongeveer 1,5 ei) - 80 g sjalot, zeer fijn gesnipperd - 16 g knoflookpulp - 22 g verse platte peterselie, fijngehakt - 3,5 g gerookt paprikapoeder (pimentón) - 1,5 g gemalen komijn - Een beetje olijfolie om de sjalot aan te stoven 👨‍🍳 BEREIDING 1. De sjalot voorbereiden Snipper de sjalot zeer fijn en stoof ze op een zacht vuurtje aan in een beetje olijfolie. Laat ze rustig glazig worden, zonder te kleuren. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. 2. De panko weken Meng de panko met de melk en laat enkele minuten staan, zodat het paneermeel het vocht kan opnemen. 3. Het gehakt mengen Doe het gehakt in een ruime mengkom. Voeg de afgekoelde sjalot, de geweekte panko, het losgeklopte ei, de knoflookpuree, de verse platte peterselie, het gerookte paprikapoeder en de komijn toe. Meng alles zorgvuldig met de handen tot de ingrediënten mooi verdeeld zijn. Meng niet langer dan nodig, zodat de balletjes niet te compact worden. 4. De balletjes rollen Verdeel het gehaktmengsel in porties van ongeveer 25 à 27 gram en rol er mooie, gelijkmatige balletjes van. 5. De balletjes bakken Schik de balletjes op een licht ingevette bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 190°C tot ze mooi goudbruin en volledig gaar zijn. Reken op ongeveer 15 à 20 minuten, afhankelijk van de oven en de grootte van de balletjes. Controleer of de kern minstens 70°C bereikt. 6. Serveren Serveer de balletjes met een lekkere tomatensaus en een stukje knapperig brood om de laatste restjes saus mee op te deppen. 💡 TWEE TIPS UIT ONZE KEUKEN 🌿 Door de sjalot eerst zachtjes aan te stoven, krijgt ze een mildere, zoetere smaak. Laat ze wel volledig afkoelen voordat je ze onder het gehakt mengt. 🥖 De combinatie van panko en melk zorgt voor een zachte, sappige structuur. Meng het gehakt daarom niet te lang. Creëer recept voor tomaten-Amontilladosaus voor deze albondigas

Thermomix recipe: 🇪🇸 DE ALBÓNDIGAS VAN DE GEMPEMOLEN 👨‍🍳 Rechtstreeks uit onze keuken, maar omgerekend naar een portie voor thuis! Vandaag delen we het recept van onze huisgemaakte Spaanse gehak

Ingredients

Instructions

    View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.