Crispy Chili Olie

Crispy Chili Olie

Thermomix recipe: Crispy Chili Olie. Ready in 26 minutes. Serves 1. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

Instructions

  1. Pel de 100 g sjalotten en 50 g knoflook. Snijd de 20 g gember in plakjes.
  2. Doe de sjalotten, knoflook en gember in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Haal uit de kom en zet apart.
  3. Doe de 100 g ongebrande pinda's in de mengkom. Hak 3 sec / Speed 5. Haal uit de kom en zet apart.
  4. Doe de 400 g neutrale olie, 2 steranijs, 1 kaneelstokje, 2 laurierblaadjes en 1 theelepel Sichuan peperkorrels in de mengkom. Verwarm 5 min / 120°C / Speed 1 (zonder maatbeker, met het zeefje op de deksel om spatten te voorkomen).
  5. Voeg de gehakte sjalotten, knoflook en gember toe aan de hete olie. Bak 8 min / 120°C / Speed 1 (Reverse, zonder maatbeker, met het zeefje op de deksel), of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  6. Plaats het zeefje in de mengkom en schep de gefrituurde aromaten eruit. Laat uitlekken en zet apart. De olie blijft in de kom.
  7. Voeg de gehakte pinda's toe aan de olie in de mengkom. Bak 5 min / 120°C / Speed 1 (Reverse, zonder maatbeker, met het zeefje op de deksel), of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  8. Schep de gefrituurde pinda's met het zeefje uit de olie. Laat uitlekken en zet apart. De olie blijft in de kom.
  9. Laat de olie in de mengkom 2 minuten afkoelen. Voeg dan 50 g gedroogde chili flakes, 1 eetlepel chilipoeder (optioneel), 1 theelepel suiker en 1 theelepel zout toe. Meng 2 min / 90°C / Speed 1 (Reverse).
  10. Voeg de gefrituurde aromaten, gefrituurde pinda's en 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (optioneel) toe aan de chili-olie in de mengkom. Meng 10 sec / Speed 1 (Reverse).
  11. Laat de chili-olie volledig afkoelen in de mengkom of in een schone, hittebestendige pot. Zodra afgekoeld, kan het worden overgebracht naar een luchtdichte pot en in de koelkast worden bewaard.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.