Cremiges Thai-Curry mit Reis und Apfel

Thermomix recipe: Cremiges Thai-Curry mit Reis und Apfel. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 20 g Rapsöl oder Kokosöl
• 100 g Staudensellerie, in groben Stücken
• 150 g Paprika (rot oder gelb), in groben Stücken
• 30-50 g rote Thai-Currypaste (je nach gewünschter Schärfe und Marke)
• 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 300 g Kartoffeln (festkochend), geschält und in ca. 1-2 cm Würfeln
• 200 g Kichererbsen (aus der Dose), abgetropft und gespült
• 100 g Apfel (z.B. Braeburn oder Gala), entkernt und in ca. 1 cm Würfeln
• 200 g Basmatireis
• 1000 g Wasser (für den Reis)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL Limettensaft
• Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
• 4 Eier (optional, hartgekocht oder pochiert, zum Servieren)

Instructions

1. Den Staudensellerie und die Paprika grob zerkleinern. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Den Apfel entkernen und ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Das Wasser (1000 g) in den Mixtopf geben. Den Reis im Garkörbchen gründlich unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Das Garkörbchen mit dem Reis in den Mixtopf einhängen. Den Mixtopfdeckel schließen und den Messbecher aufsetzen. Den Reis 20 Min. / Varoma / Stufe 4 garen. Nach dem Garen das Garkörbchen entnehmen und den Reis warm stellen. Das Kochwasser aus dem Mixtopf entsorgen.
3. 20 g Öl, die grob zerkleinerten Selleriestücke und Paprikastücke sowie die Thai-Currypaste in den sauberen Mixtopf geben. 5 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 andünsten.
4. Die Kokosmilch, Gemüsebrühe, Kartoffelwürfel und die abgetropften Kichererbsen in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Messbecher aufsetzen und 20 Min. / 98°C / Linkslauf / Stufe 2 kochen.
5. Nach ca. 10 Minuten Kochzeit den Messbecher abnehmen, die Mixtopfwände und den Boden mit dem Spatel abkratzen, um Anhaften zu verhindern. Die Konsistenz prüfen und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen. Den Messbecher wieder aufsetzen und weiterkochen.
6. Die Apfelwürfel zum Curry in den Mixtopf geben. 2 Min. / 90°C / Linkslauf / Stufe 1 weitergaren.
7. Das Curry mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf nachsalzen und pfeffern. Für 1 Min. / 90°C / Linkslauf / Stufe 1-2 rühren, um alles gut zu vermischen und ein Anhaften zu verhindern.
8. Das cremige Thai-Curry zusammen mit dem gekochten Basmatireis anrichten. Mit frischem Koriander bestreuen. Optional: Die Eier kochen oder pochieren und halbiert zum Curry servieren.

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