Cremiges Nudelrisotto mit Karotten und Zucchini

Thermomix recipe: Cremiges Nudelrisotto mit Karotten und Zucchini. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 Zwiebel (ca. 80 g), halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Olivenöl
• 200 g Karotten, in ca. 2-3 cm großen Stücken
• 200 g Zucchini, in ca. 2-3 cm großen Stücken
• 250 g kleine Nudeln (z.B. Orzo, Risoni, Fregola Sarda)
• 800 g Gemüsebrühe, heiß
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 50 g geriebener Parmesan
• 20 g Butter
• Frische Petersilie, gehackt, zum Servieren

Instructions

1. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben. 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Olivenöl zugeben. 3 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
3. Karottenstücke zugeben. 3 Min. / 120°C / Stufe 1 (Linkslauf) andünsten.
4. Nudeln, heiße Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. Den Messbecher entfernen und den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
5. Die Nudeln für die auf der Packung angegebene Kochzeit (z.B. 10-12 Min.) / 100°C / Stufe 1 (Linkslauf) garen. Nach der Hälfte der Kochzeit den Mixtopfdeckel öffnen, die Seiten und den Boden mit dem Spatel abschaben und die Konsistenz prüfen. Bei Bedarf etwas mehr heiße Brühe zugeben.
6. Zucchiniwürfel zugeben und weitere 3 Min. / 90°C / Stufe 1 (Linkslauf) garen, bis die Nudeln al dente sind und die Zucchini leicht weich ist.
7. Parmesan und Butter zugeben. 1 Min. / 90°C / Stufe 1 (Linkslauf) unterrühren.
8. Das Nudelrisotto sofort servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.

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