Cremiges Linsen-Kokos-Curry
Thermomix recipe: Cremiges Linsen-Kokos-Curry. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer, frisch
- 20 g Kokosöl oder Rapsöl
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ¼ TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
- 20 g Tomatenmark
- 200 g rote Linsen, gespült
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 100 g frischer Spinat (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Spritzer Limettensaft (optional)
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Kokosöl zugeben. 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
- Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver und Tomatenmark zugeben. 1 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
- Die gespülten roten Linsen, Kokosmilch, Gemüsebrühe und stückige Tomaten in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Messbecher entfernen und den Garkorb als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
- 20 Min./95°C/Linkslauf/Stufe 2 kochen.
- Nach 10 Minuten Kochzeit: Den Kochvorgang pausieren, die Mixtopfwände und den Boden mit dem Spatel abkratzen. Die Konsistenz prüfen und bei Bedarf etwas zusätzliche Gemüsebrühe oder Wasser zugeben. Den Garkorb wieder aufsetzen und weiterkochen.
- Falls verwendet, den frischen Spinat zugeben. 3 Min./90°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
- Das Curry mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken (optional).
- Zum Schluss 1 Min./90°C/Linkslauf/Stufe 1 rühren, um das Curry zu setzen und ein Anhaften am Boden zu verhindern.
- Das cremige Linsen-Kokos-Curry in Schalen servieren und nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.
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