Cremiger Blumenkohl-Lauch-Gratin mit Ziegenkäse
Thermomix recipe: Cremiger Blumenkohl-Lauch-Gratin mit Ziegenkäse. Ready in 75 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 kg Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 3 Stangen Lauch (ca. 400 g), geputzt und in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Olivenöl
- 400 g Gemüsebrühe
- 200 g Hafersahne
- 100 g Ziegenfrischkäse oder Ziegenkäserolle, in Stücken
- 10 g Maisstärke (optional, zum Andicken)
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 20 g Semmelbrösel (optional, für die Kruste)
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25x20 cm) bereitstellen.
- Blumenkohl putzen und in mundgerechte Röschen teilen. Lauch putzen, gründlich waschen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebel schälen und halbieren, Knoblauch schälen.
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 30 g Olivenöl zugeben. 3 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
- Die vorbereiteten Lauchringe in den Mixtopf geben. 5 Min. / 120°C / Stufe 1 / Linkslauf andünsten.
- Die Blumenkohlröschen und 400 g Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. 15 Min. / 100°C / Stufe 1 / Linkslauf garen.
- Nach etwa 8-10 Minuten Garzeit kurz pausieren, mit dem Spatel die Seiten und den Boden des Mixtopfes abkratzen und die Konsistenz prüfen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit (Brühe) hinzufügen, falls es zu trocken erscheint.
- 200 g Hafersahne, 100 g Ziegenfrischkäse, 10 g Maisstärke (falls verwendet), 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und eine Prise Muskatnuss in den Mixtopf geben. 3 Min. / 90°C / Stufe 2 / Linkslauf verrühren und andicken.
- Die Blumenkohl-Lauch-Mischung mit der Sauce in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Optional 20 g Semmelbrösel darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, bis der Gratin goldbraun ist und leicht blubbert.
- Den Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren.
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