Cremiger Blumenkohl-Lauch-Gratin

Cremiger Blumenkohl-Lauch-Gratin

Thermomix recipe: Cremiger Blumenkohl-Lauch-Gratin. Ready in 70 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

Instructions

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25x20 cm) bereitstellen.
  2. 500 g Wasser in den Mixtopf geben. Den Lauch in den Garkorb geben und diesen in den Mixtopf einhängen. Die Blumenkohlröschen in den Varoma-Behälter legen und den Varoma auf den Mixtopf aufsetzen.
  3. Das Gemüse 20 Min. / Varoma / Stufe 1 dämpfen, bis es bissfest ist.
  4. Das gedämpfte Gemüse aus dem Garkorb und Varoma nehmen, das Wasser aus dem Mixtopf entsorgen und das Gemüse in die vorbereitete Auflaufform geben. Mixtopf reinigen.
  5. Für die Béchamelsauce 50 g Butter in den sauberen Mixtopf geben und 2 Min. / 100°C / Stufe 1 schmelzen.
  6. 40 g Mehl hinzufügen und 2 Min. / 100°C / Stufe 1 anschwitzen.
  7. 500 g Milch, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Die Sauce 8 Min. / 90°C / Stufe 3 kochen. Dabei den Messbecher entfernen und den Garkorb auf den Deckel stellen, um Spritzer zu vermeiden.
  8. 150 g geriebenen Käse zur Sauce geben und 1 Min. / 90°C / Stufe 2 verrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce cremig ist.
  9. Die Käsesauce gleichmäßig über das gedämpfte Gemüse in der Auflaufform gießen und vorsichtig vermischen.
  10. Die Oberfläche des Gratins mit zusätzlichem geriebenem Käse bestreuen.
  11. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.
  12. Das Gratin vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit es sich setzen kann.

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