Cremige Zucchini-Kartoffel-Suppe

Thermomix recipe: Cremige Zucchini-Kartoffel-Suppe. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 Zwiebel (ca. 100 g), halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Olivenöl
• 400 g Kartoffeln, geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
• 400 g Zucchini, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
• 800 g Gemüsebrühe
• 100 g Sahne (oder Kochsahne/Pflanzensahne)
• 1 TL Salz, oder nach Geschmack
• 1/2 TL Pfeffer, oder nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren (optional)

Instructions

1. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben. 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. 20 g Olivenöl zugeben. 3 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
3. 400 g gewürfelte Kartoffeln, 400 g gewürfelte Zucchini und 800 g Gemüsebrühe in den Mixtopf geben.
4. Den Messbecher einsetzen und 20 Min. / 98°C / Stufe 2 kochen.
5. Nach 10 Minuten Kochzeit: Kurz pausieren, mit dem Spatel die Seiten und den Boden des Mixtopfs abkratzen, um Anhaften zu verhindern. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen. Den Messbecher wieder einsetzen und weiterkochen.
6. 100 g Sahne, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer hinzufügen. Den Messbecher entfernen und 1 Min. / Stufe 5-8 schrittweise ansteigend pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
7. Zum Abschluss 1 Min. / 90°C / Stufe 1 (Linkslauf) rühren, um die Suppe zu setzen und Anhaften zu verhindern.
8. Die Suppe sofort servieren, optional mit frischen Kräutern garniert.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.