Cremige Zucchini-Karotten-Zoodles mit Pesto Calabrese

Thermomix recipe: Cremige Zucchini-Karotten-Zoodles mit Pesto Calabrese. Ready in 30 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 600 g Zucchini
• 200 g Karotten
• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Olivenöl
• 200 g Kochsahne (mind. 15% Fett)
• 100 g Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 TL Gemüsebrühpulver
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 100 g Pesto alla Calabrese (z.B. Bio von Lidl)
• Optional: Frischer Parmesan zum Servieren
• Optional: Frischer Basilikum zum Garnieren

Instructions

1. Zucchini und Karotten waschen. Mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten und beiseite stellen.
2. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. 20 g Olivenöl zugeben. 3 Min./120°C/Stufe 1 (mit Linkslauf) andünsten.
4. Kochsahne, 100 g Wasser oder Gemüsebrühe, 1 TL Gemüsebrühpulver, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer in den Mixtopf geben. Anstelle des Messbechers den Garkorb auf den Mixtopfdeckel stellen, um Spritzer zu vermeiden und die Verdampfung zu ermöglichen. 8 Min./95°C/Stufe 2 (mit Linkslauf) kochen.
5. Pesto alla Calabrese und die vorbereiteten Zoodles in den Mixtopf geben. 2 Min./90°C/Stufe 1 (mit Linkslauf) erwärmen. Dabei mit dem Spatel vorsichtig unterheben, um die Zoodles nicht zu zerkleinern.
6. Sofort servieren, optional mit frischem Parmesan und Basilikum garnieren.

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