Cremige Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Thermomix recipe: Cremige Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Ingwer. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 Zwiebel, halbiert
• 10 g frischer Ingwer, geschält
• 20 g Kokosöl oder Pflanzenöl
• 600 g Süßkartoffeln, geschält und in ca. 2-3 cm große Stücke geschnitten
• 500 g Gemüsebrühe
• 400 g Kokosmilch (Dose)
• 1 TL Currypulver
• ½ TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Instructions

1. Zwiebel und Ingwer in den Mixtopf geben. 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. 20 g Kokosöl hinzufügen. 3 Min. | 120°C | Stufe 1 andünsten.
3. Süßkartoffelstücke, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Currypulver und Kurkuma in den Mixtopf geben.
4. Mixtopfdeckel mit dem Garkörbchen anstelle des Messbechers verschließen, um Spritzer zu vermeiden und die Verdampfung zu ermöglichen. 20 Min. | 100°C | Stufe 1 kochen.
5. Nach 10 Minuten Kochzeit den Mixtopf kurz anhalten, mit dem Spatel die Seiten und den Boden des Mixtopfs abkratzen und die Konsistenz prüfen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe 1 Min. | Stufe 5-9 schrittweise ansteigend pürieren, bis sie cremig ist.
8. Sofort servieren, eventuell mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

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