Crème Chocolat Intense
Thermomix recipe: Crème Chocolat Intense. Ready in 20 minutes. Serves 8. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 g de chocolat noir (minimum 70% cacao), en morceaux
- 800 g de lait entier
- 400 g de crème liquide entière (30% MG)
- 80 g de sucre en poudre (ajuster selon votre goût et l'amertume du chocolat)
- 40 g de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Mettre le chocolat noir en morceaux dans le bol propre et sec. Hacher 10 sec / Vitesse 8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Réserver le chocolat haché.
- Ajouter le lait entier, la crème liquide entière, le sucre en poudre, la Maïzena et l'extrait de vanille dans le bol. Mélanger 10 sec / Vitesse 4.
- Cuire le mélange 12 min / 95°C / Vitesse 3, sans le gobelet doseur, pour permettre à la crème d'épaissir. Placer le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.
- Ajouter le chocolat haché réservé dans le bol. Mélanger 2 min / 90°C / Vitesse 2, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et la crème parfaitement lisse.
- Pour assurer une consistance homogène et éviter que la crème n'attache au fond du bol, mélanger une dernière fois 1 min / 90°C / Vitesse 1.
- Verser immédiatement la crème dans 8 ramequins ou verrines individuels. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.
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