Cookies Moelleux Façon Mie Câline

Name: Cookies Moelleux Façon Mie Câline
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 120 g de beurre doux, ramolli, coupé en morceaux; 100 g de sucre cassonade; 50 g de sucre en poudre; 1 œuf (taille L); 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 180 g de farine de blé; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de maïzena (fécule de maïs); 150 g de pépites de chocolat (noir ou au lait)

Thermomix recipe: Cookies Moelleux Façon Mie Câline. Ready in 75 minutes. Serves 12. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

120 g de beurre doux, ramolli, coupé en morceaux
100 g de sucre cassonade
50 g de sucre en poudre
1 œuf (taille L)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
180 g de farine de blé
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de maïzena (fécule de maïs)
150 g de pépites de chocolat (noir ou au lait)

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Chemisez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans le bol propre et sec du Thermomix, ajoutez le beurre ramolli, le sucre cassonade et le sucre en poudre. Mélangez 30 sec / Vitesse 4, en raclant les parois du bol à mi-parcours si nécessaire, jusqu'à obtenir une crème homogène.
Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez 20 sec / Vitesse 3, en raclant les parois du bol.
Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la maïzena. Mélangez 20 sec / Vitesse 3, juste assez pour incorporer les ingrédients secs sans trop travailler la pâte. Raclez les parois du bol.
Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez 10 sec / Vitesse 2 / Sens inverse, ou incorporez-les délicatement à la spatule pour qu'elles soient bien réparties.
Transférez la pâte dans un récipient, couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale pour la texture des cookies.
Formez des boules de pâte d'environ 30-35 g chacune (environ la taille d'une balle de golf) et disposez-les sur les plaques préparées en les espaçant bien (environ 6 cookies par plaque).
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et le centre encore moelleux. Ne les laissez pas trop cuire pour qu'ils restent bien moelleux.
Laissez les cookies refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ils vont durcir légèrement en refroidissant.

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