Cookies au Chocolat Noir Classiques
Thermomix recipe: Cookies au Chocolat Noir Classiques. Ready in 30 minutes. Serves 30. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 g de beurre mou
- 120 g de vergeoise (brune ou blonde)
- 110 g de sucre blanc en poudre
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- 280 g de farine de blé (T55)
- 200 g à 250 g de chocolat noir
- ½ c. à café de bicarbonate de sodium
- ½ c. à café de fleur de sel
- 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
Instructions
- Mettre le chocolat noir (200 g à 250 g) en morceaux dans le bol propre et sec. Hacher 5 sec/Vitesse 6. Transférer dans un récipient et réserver.
- Insérer le fouet. Ajouter le beurre mou (200 g), la vergeoise (120 g) et le sucre blanc (110 g) dans le bol. Crémer 1 min 30 sec/Vitesse 3.
- Retirer le fouet. Ajouter l'œuf entier, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille (1 c. à café). Mélanger 30 sec/Vitesse 4. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter la farine (280 g), le bicarbonate de sodium (½ c. à café) et la fleur de sel (½ c. à café). Mélanger 20 sec/Vitesse 3. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter le chocolat haché réservé dans le bol. Mélanger 10 sec/Vitesse 2/Sens inverse pour l'incorporer délicatement.
- Former 30 boules d'environ 35 g chacune et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes (ou 20 minutes au congélateur). Cette étape est cruciale pour la texture des cookies.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique).
- Disposer les boules de pâte espacées sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 8 à 10 minutes. Les bords doivent être dorés et le centre doit paraître encore très mou.
- Sortir les cookies du four et les laisser figer 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
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