Concentrado de Tónica Casera Refrescante
Thermomix recipe: Concentrado de Tónica Casera Refrescante. Ready in 30 minutes. Serves 10. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 500 g agua
- 15-20 g corteza de quina (cinchona bark), en trozos pequeños o en polvo
- Ralladura de 1 limón orgánico (solo la parte amarilla)
- Ralladura de 1 lima orgánica (solo la parte verde)
- 1 tallo de hierba limón (lemongrass), opcional
- 200-250 g azúcar (ajustar al gusto)
- 5 g ácido cítrico (o el zumo de 1 limón)
- 1 pizca de sal
Instructions
- Añada la corteza de quina, la ralladura de limón, la ralladura de lima y el tallo de hierba limón (si lo usa) al vaso del Thermomix. Incorpore 500 g de agua.
- Infusione la mezcla durante 20 min / 90°C / Velocidad 1. Esto permitirá extraer los sabores de manera óptima.
- Con cuidado, cuele la mezcla utilizando el cestillo y luego un colador de malla fina o una gasa para asegurar que no queden residuos. Presione bien para extraer todo el líquido. Deseche los sólidos.
- Lave el vaso del Thermomix. Vierta el líquido colado de nuevo en el vaso.
- Añada el azúcar, el ácido cítrico y la pizca de sal al vaso.
- Caliente y disuelva los ingredientes durante 5 min / 60°C / Velocidad 2. Asegúrese de que el azúcar se disuelva completamente.
- Pruebe el concentrado y ajuste la dulzura o acidez si lo considera necesario.
- Vierta el concentrado en una botella limpia. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigere.
- Para servir: Mezcle 30-50 ml de concentrado con 150-200 ml de agua con gas muy fría y hielo. Decore con una rodaja de lima o limón.
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