Citroencakejes met Glazuur

Name: Citroencakejes met Glazuur
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 200 g bloem; 1 theelepel bakpoeder; ½ theelepel zout; 150 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, in blokjes; 180 g kristalsuiker; 2 grote eieren, op kamertemperatuur; Zest van 1 grote citroen; 60 ml vers geperst citroensap (ongeveer 1-2 citroenen); 150 g poedersuiker (voor het glazuur); 2-3 eetlepels vers geperst citroensap (voor het glazuur)

Thermomix recipe: Citroencakejes met Glazuur. Ready in 45 minutes. Serves 10. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g bloem
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
150 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, in blokjes
180 g kristalsuiker
2 grote eieren, op kamertemperatuur
Zest van 1 grote citroen
60 ml vers geperst citroensap (ongeveer 1-2 citroenen)
150 g poedersuiker (voor het glazuur)
2-3 eetlepels vers geperst citroensap (voor het glazuur)

Instructions

Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Bekleed een muffinvorm met 10-12 papieren vormpjes of vet kleine cakevormpjes in.
Doe de bloem, bakpoeder en zout in de mengkom. Meng 5 sec/Speed 4. Haal uit de kom en zet apart.
Doe de schil van 1 citroen (alleen het gele deel) in de mengkom. Rasp 5 sec/Speed 8. Schraap naar beneden.
Voeg de boter en kristalsuiker toe aan de mengkom met de citroenzest. Plaats de vlindergarder. Meng 2 min/Speed 3.5 tot het licht en luchtig is.
Voeg de eieren één voor één toe via de opening in het deksel terwijl de Thermomix draait op 1 min/Speed 3.5. Schraap indien nodig de zijkanten naar beneden. Voeg vervolgens het citroensap toe en meng 10 sec/Speed 3.
Verwijder de vlindergarder. Voeg het apart gezette bloemmengsel toe aan de mengkom. Meng 15 sec/Speed 3 tot net gecombineerd. Schraap de zijkanten naar beneden en meng nogmaals 5 sec/Speed 3 indien nodig. Niet overmixen.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cake- of muffinvormpjes. Bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Laat 5 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
Reinig de mengkom. Doe de poedersuiker en 2 eetlepels citroensap in de mengkom. Meng 10 sec/Speed 4. Voeg indien nodig nog een eetlepel citroensap toe voor de gewenste consistentie en meng nogmaals 5 sec/Speed 4.
Zodra de cakejes volledig zijn afgekoeld, besprenkel je ze met het citroenglazuur. Laat het glazuur uitharden voordat je serveert.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.