Citroencake met Dubbel Glazuur

Citroencake met Dubbel Glazuur

Thermomix recipe: Citroencake met Dubbel Glazuur. Ready in 90 minutes. Serves 12. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm (ca. 26 x 9 x 8 cm) licht in met boter en bekleed met bakpapier. Zet opzij.
  2. Plaats de vlinder in de mengbeker. Voeg de 5 scharreleieren, 300 g fijne kristalsuiker, 140 ml volle room, de schil van 3 citroenen, 1½ el donkere rum, 1 snufje zout en 80 g gesmolten ongezouten boter toe.
  3. Mix 2 min / Snelheid 3.5 om een luchtig mengsel te verkrijgen.
  4. Verwijder de vlinder. Voeg 240 g bloem en ½ tl bakpoeder toe aan de mengbeker.
  5. Meng 20 sec / Snelheid 4, of tot een glad beslag is gevormd. Schraap indien nodig de zijkanten van de mengbeker naar beneden en meng nogmaals kort.
  6. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
  7. Bak 50-60 minuten in de voorverwarmde oven, draai de cake halverwege de baktijd. De cake is gaar wanneer een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
  8. Haal de cake uit de vorm, keer om op een rooster en laat 10 minuten afkoelen. Dit laat de stoom ontsnappen voordat je de cake glazuurt. Laat de oven aanstaan.
  9. Reinig de mengbeker. Voeg 3 el abrikozenjam toe.
  10. Verwarm 2 min / 60°C / Snelheid 1.
  11. Bestrijk de cake met de warme abrikozenjam en laat 5 minuten rusten terwijl je het citroenglazuur maakt.
  12. Voeg de schil en het sap van 1 citroen en 150 g poedersuiker toe aan de gereinigde mengbeker.
  13. Meng 10 sec / Snelheid 3.
  14. Verwarm 3 min / 80°C / Snelheid 2, of tot de suiker is opgelost en een siroop is gevormd. Plaats het maatbekertje niet op het deksel om stoom te laten ontsnappen.
  15. Bestrijk de cake royaal met het citroenglazuur en laat enkele minuten opstijven.
  16. Plaats de geglazuurde cake op een bakplaat in de oven, zet de oven uit en laat 3-5 minuten staan om het glazuur te drogen en doorschijnend te maken.
  17. Haal de cake uit de oven en laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur alvorens te serveren.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.