Cheesecake met Frambozentopping
Thermomix recipe: Cheesecake met Frambozentopping. Ready in 35 minutes. Serves 10. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 g mariakoekjes of speculaas
- 80 g boter, gesmolten
- 500 g roomkaas (bijv. Philadelphia)
- 250 g slagroom
- 120 g suiker of agavesiroop
- 1 zakje vanillesuiker (ca. 8 g)
- 5 gelatineblaadjes
- 50 ml water (voor gelatine)
- 250 g frambozen (vers of diepvries)
- 50 g suiker (voor saus)
- 1 el citroensap
- 1 tl maïzena (optioneel, voor dikkere saus)
- 1 el water (optioneel, voor maïzena)
Instructions
- **Voor de bodem:**
- Plaats 200 g mariakoekjes of speculaas in de mengbeker. Hak 10 sec / snelheid 8. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
- Voeg 80 g gesmolten boter toe. Meng 10 sec / snelheid 5.
- Druk het koekjesmengsel stevig aan op de bodem van een springvorm (Ø 22-24 cm), bekleed met bakpapier. Zet in de koelkast om op te stijven terwijl je verder gaat.
- **Voor de gelatine:**
- Week de 5 gelatineblaadjes ca. 5 minuten in ruim koud water.
- Voeg 50 ml water toe aan de schone mengbeker. Verwarm 2 min / 60°C / snelheid 2.
- Knijp de geweekte gelatineblaadjes goed uit en voeg ze toe aan het warme water in de mengbeker. Meng 20 sec / snelheid 3.
- Giet het gelatine-watermengsel over in een klein kommetje en laat afkoelen tot lauwwarm.
- **Voor de vulling:**
- Doe de 500 g roomkaas, 120 g suiker (of agavesiroop) en 1 zakje vanillesuiker in de schone mengbeker. Meng 30 sec / snelheid 5.
- Plaats de vlinder in de mengbeker. Voeg 250 g slagroom toe. Meng 1 min / snelheid 3.5. Schraap indien nodig de zijkanten naar beneden en herhaal kort.
- Voeg het lauwwarme gelatine-watermengsel toe aan de mengbeker. Meng 20 sec / snelheid 3.
- Giet de vulling voorzichtig over de koekjesbodem in de springvorm en strijk glad met een spatel.
- Laat de cheesecake minimaal 4 uur (liefst een hele nacht) opstijven in de koelkast.
- **Voor de frambozensaus:**
- Doe de 250 g frambozen (vers of diepvries), 50 g suiker en 1 el citroensap in de schone mengbeker. Kook 5 min / 90°C / snelheid 2.
- Pureer de saus 20 sec / snelheid 8.
- Voor een dikkere saus: Meng 1 tl maïzena met 1 el water in een apart kommetje. Voeg dit maïzena-mengsel toe aan de frambozensaus in de mengbeker. Kook 2 min / 90°C / snelheid 2.
- Giet de frambozensaus door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen. Laat de saus volledig afkoelen.
- Haal de opgestijfde cheesecake uit de koelkast en verwijder de springvorm. Giet de afgekoelde frambozensaus over de cheesecake vlak voor het serveren.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.