Bretonse Amandel Chocolade Taartjes
Thermomix recipe: Bretonse Amandel Chocolade Taartjes. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 150 g bloem
- 75 g koude boter (in blokjes)
- 50 g poedersuiker
- 1 eidooier
- snufje zout
- 75 g zachte boter
- 75 g fijne suiker
- 75 g amandelmeel
- 1 ei
- 10 g bloem
- 1 tl vanille-extract
- 100 g pure chocolade (min. 70%)
- 100 g slagroom
- 20 g amandelschaafsel
Instructions
- Voeg voor het deeg 150 g bloem, 50 g poedersuiker en een snufje zout toe aan de mengkom. Mix 5 sec/Speed 5.
- Voeg 75 g koude boter (in blokjes) toe. Pulse 5-8 keer/Turbo (1 seconde per keer) tot een kruimelig mengsel ontstaat.
- Voeg 1 eidooier toe. Mix 15 sec/Speed 4 tot het deeg samenkomt. Haal het deeg uit de kom, druk plat tot een schijf, wikkel in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Maak de mengkom schoon en droog. Voeg voor de amandelcrème 75 g zachte boter en 75 g fijne suiker toe aan de mengkom. Mix 30 sec/Speed 4. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg 1 ei, 75 g amandelmeel, 10 g bloem en 1 tl vanille-extract toe. Mix 20 sec/Speed 3. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot ongeveer 3 mm dikte. Steek 4-6 rondjes uit die passen in je taartvormpjes (ca. 10-12 cm diameter). Bekleed de vormpjes met het deeg en prik de bodem in met een vork.
- Verdeel de amandelcrème gelijkmatig over de deegbodems in de vormpjes.
- Bak de taartjes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de amandelcrème goudbruin en gaar is. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.
- Maak de mengkom schoon en droog. Breek voor de chocoladeganache 100 g pure chocolade in stukjes en voeg toe aan de mengkom. Hak 5 sec/Speed 8.
- Voeg 100 g slagroom toe. Verwarm 3 min/50°C/Speed 2.
- Roer 10 sec/Speed 3 om een gladde ganache te krijgen. Giet de ganache over de afgekoelde amandelvulling in de taartjes. Laat de ganache opstijven in de koelkast.
- Rooster het amandelschaafsel licht in een droge koekenpan of in de oven (ongeveer 5 min/160°C).
- Garneer de afgekoelde taartjes met het geroosterde amandelschaafsel vlak voor het serveren.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.