Boerenkoolstamppot met Rookworst
Thermomix recipe: Boerenkoolstamppot met Rookworst. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 kg aardappelen, kruimig kokend
- 300-400 g verse boerenkool, gewassen en grof gesneden
- 1 middelgrote ui
- 50 g boter
- 100-150 ml melk
- 1 rookworst (ca. 250-300 g)
- 600 g water (voor stomen)
- 1-2 theelepels mosterd (optioneel)
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- Snufje nootmuskaat
Instructions
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van ongeveer 3-4 cm. Was de boerenkool grondig en snijd deze grof indien nodig. Pel de ui.
- Voeg de ui, gehalveerd, toe aan de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
- Voeg 20 g boter toe aan de mengkom. Fruit de ui 3 min / 120°C / Snelheid 1. Haal de gefruite ui uit de mengkom en zet apart.
- Voeg 600 g water toe aan de mengkom. Plaats het stoommandje in de mengkom en voeg de aardappelstukken toe.
- Plaats de Varoma op de mengkom. Verdeel de boerenkool in de Varoma schaal. Leg de rookworst bovenop de boerenkool.
- Stoom 25-30 min / Varoma / Snelheid 2. Controleer na 15 minuten of er nog voldoende water in de mengkom is; voeg indien nodig 100-200 g extra heet water toe.
- Verwijder de Varoma en het stoommandje. Giet het kookwater uit de mengkom. Doe de gestoomde aardappelen, boerenkool, gefruite ui, 30 g boter, 100 ml melk, zout, peper en nootmuskaat terug in de mengkom.
- Stamp en meng de ingrediënten 20-30 sec / Snelheid 4, met behulp van de spatel via de dekselopening, totdat een grove stamppot ontstaat. Voeg indien gewenst 1-2 theelepels mosterd toe en meng nogmaals 5 sec / Snelheid 3.
- Laat de stamppot 1 min / 90°C / Snelheid 1 (linksom draaien) rusten en vermengen om aanhechten te voorkomen.
- Snijd de rookworst in plakken. Serveer de boerenkoolstamppot direct met de plakken rookworst.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.