Bloemkool Curry met Basilicum en Limoen
Thermomix recipe: Bloemkool Curry met Basilicum en Limoen. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1000 g bloemkool, in roosjes
- 20 g olijfolie, verdeeld
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 4 teentjes knoflook
- 2 rode uien, gepeld
- 2 stengels vers citroengras, buitenste laag verwijderd
- 4 tl groene currykruiden
- 360 ml kokosmelk
- 4 tl suiker
- 400 ml zoutarme groentebouillon
- 2 limoenen, sap en partjes voor garnering
- 300 g bruine snelkookrijst
- 1000 g water (voor de rijst)
- 200 g verse spinazie
- 10 g verse Thaise basilicum, blaadjes
- 40 g pompoenpitten
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de bloemkoolroosjes over de bakplaat. Besprenkel met 10 g olijfolie, peper en zout. Rooster 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de bloemkool goudbruin is. Schep halverwege om.
- Voeg de knoflook, rode ui en citroengras (in stukken) toe aan de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de resterende 10 g olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen.
- Voeg de groene currykruiden toe en bak 1 min / 120°C / Speed 1. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel.
- Voeg de kokosmelk, suiker, groentebouillon en het sap van 1 limoen toe. Kook 5 min / 98°C / Speed 2 (linksomdraai). Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel.
- Plaats ondertussen het stoommandje in de mengkom. Voeg 1000 g water toe aan de mengkom (onder het stoommandje). Voeg de bruine snelkookrijst toe aan het stoommandje. Kook 20 min / Varoma / Speed 4. Haal het stoommandje met rijst uit de mengkom en zet apart.
- Controleer de dikte van de currysaus en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom indien nodig. Voeg de spinazie en de helft van de Thaise basilicumblaadjes toe. Kook 2 min / 90°C / Speed 1 (linksomdraai).
- Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur totdat ze beginnen te poffen. Bewaar apart.
- Haal het citroengras uit de currysaus. Breng de curry op smaak met peper en zout. Serveer de rijst en de geroosterde bloemkool over diepe borden. Schep de currysaus eroverheen.
- Garneer met de geroosterde pompoenpitten, de overige Thaise basilicumblaadjes en partjes limoen. Eet smakelijk!
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.