Blanquette Légère de Poulet aux Carottes et Champignons, Riz Parfumé

Name: Blanquette Légère de Poulet aux Carottes et Champignons, Riz Parfumé
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g de blancs de poulet, coupés en cubes de 2-3 cm; 20 g d'huile d'olive; 1 oignon (environ 100 g), coupé en deux; 1 gousse d'ail; 200 g de carottes, pelées et coupées en rondelles de 0,5 cm; 200 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre; 20 g de farine de blé; 500 ml de bouillon de volaille chaud; 100 ml de vin blanc sec (facultatif); 1 feuille de laurier; 1 branche de thym frais; Sel et poivre noir fraîchement moulu; 150 ml de crème liquide légère (à 15% de matière grasse); 200 g de riz Basmati ou long grain; 700 g d'eau (pour la cuisson du riz); Quelques brins de persil frais, ciselé (pour la garniture)

Thermomix recipe: Blanquette Légère de Poulet aux Carottes et Champignons, Riz Parfumé. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

500 g de blancs de poulet, coupés en cubes de 2-3 cm
20 g d'huile d'olive
1 oignon (environ 100 g), coupé en deux
1 gousse d'ail
200 g de carottes, pelées et coupées en rondelles de 0,5 cm
200 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre
20 g de farine de blé
500 ml de bouillon de volaille chaud
100 ml de vin blanc sec (facultatif)
1 feuille de laurier
1 branche de thym frais
Sel et poivre noir fraîchement moulu
150 ml de crème liquide légère (à 15% de matière grasse)
200 g de riz Basmati ou long grain
700 g d'eau (pour la cuisson du riz)
Quelques brins de persil frais, ciselé (pour la garniture)

Instructions

Mettez l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix. Hachez 5 sec / Vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
Ajoutez l'huile d'olive. Faites revenir 5 min / 120°C / Vitesse 1.
Ajoutez les cubes de poulet dans le bol. Faites dorer 5 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1. Retirez le poulet et réservez-le.
Ajoutez les carottes et les champignons dans le bol. Faites revenir 5 min / 120°C / Sens inverse / Vitesse 1.
Ajoutez la farine dans le bol et mélangez 1 min / 100°C / Sens inverse / Vitesse 1 pour créer un roux léger.
Versez le vin blanc (si utilisé) et le bouillon de volaille chaud. Ajoutez la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Insérez le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour éviter les éclaboussures et favoriser l'évaporation.
Placez le riz dans le panier de cuisson et rincez-le sous l'eau froide. Insérez le panier de cuisson dans le bol du Thermomix contenant la sauce. Ajoutez 700 g d'eau dans le bol, en vous assurant que le riz est bien immergé et que le niveau total de liquide ne dépasse pas la marque maximale de 2L. Cuisez 18 min / 100°C / Sens inverse / Vitesse 1.
À mi-cuisson (après environ 9 minutes), retirez le panier de cuisson, raclez les parois du bol avec la spatule et vérifiez l'épaisseur de la sauce. Réinsérez le panier de cuisson et continuez la cuisson. Ajoutez le poulet réservé dans le bol pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement le panier de cuisson avec le riz. Réservez le riz au chaud. Retirez la feuille de laurier et le thym du bol. Insérez le fouet dans le bol.
Ajoutez la crème liquide légère dans le bol. Mélangez 2 min / 90°C / Sens inverse / Vitesse 2 pour lier la sauce. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez la blanquette de poulet chaude, accompagnée du riz parfumé. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.

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