Biscoff Truffels met Roomkaas

Thermomix recipe: Biscoff Truffels met Roomkaas. Ready in 20 minutes. Serves 25. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 250 g Lotus Biscoff koekjes (speculoos)
• 125 g roomkaas, op kamertemperatuur (bijv. Philadelphia)
• 20 g poedersuiker (optioneel, naar smaak)
• 50 g Lotus Biscoff spread (optioneel, voor extra smaak en binding)
• 50 g extra Lotus Biscoff koekjes, verkruimeld (voor de coating)
• OF 100 g melkchocolade, gesmolten (voor de coating)

Instructions

1. Doe de 250 g Biscoff koekjes in de mengkom. Verpulver 10 sec / Snelheid 8. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
2. Voeg de roomkaas, poedersuiker (indien gebruikt) en Biscoff spread (indien gebruikt) toe aan de mengkom. Meng 20-30 sec / Snelheid 4, of tot een samenhangend deeg ontstaat.
3. Haal het deeg uit de mengkom en vorm er met je handen kleine balletjes van (ongeveer 15-20 g per balletje).
4. Voor de koekjescoating: Verpulver de extra 50 g Biscoff koekjes in een schone, droge mengkom 5 sec / Snelheid 8. Doe de kruimels in een diep bord. Rol elk balletje door de koekjeskruimels tot het volledig bedekt is.
5. Voor de chocoladecoating: Smelt de 100 g melkchocolade in de mengkom 3 min / 50°C / Snelheid 2. Roer eventueel nog eens om met de spatel. Doop de truffels één voor één in de gesmolten chocolade en laat uitlekken op een rooster met bakpapier eronder.
6. Plaats de truffels minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.