Beste Banoffee-Torte

Thermomix recipe: Beste Banoffee-Torte. Ready in 130 minutes. Serves 12. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 75 g Butter
• 300 g Schokoladen-Haferkekse
• 115 g Butter
• 115 g weicher dunkler brauner Zucker
• 397 g gezuckerte Kondensmilch (Dose)
• 450 ml kalte Schlagsahne (Doppelrahm)
• 5 reife, aber feste Bananen
• 1 TL frischer Zitronensaft
• 25 g grob geriebene Zartbitterschokolade oder Schokoladenlocken

Instructions

1. Für den Boden 75 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. / 80°C / Stufe 1 schmelzen. Die geschmolzene Butter umfüllen und beiseitestellen.
2. Den sauberen, trockenen Mixtopf einsetzen. 300 g Schokoladen-Haferkekse in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
3. Die geschmolzene Butter (aus Schritt 1) zu den zerkleinerten Keksen in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 vermischen.
4. Die Keksmasse in eine tiefe, 23 cm große Tarteform mit Hebeboden geben und fest auf Boden und Seiten drücken. Sicherstellen, dass sie gleichmäßig verteilt ist, besonders am Übergang vom Boden zu den Seiten. Den Boden abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis er fest ist.
5. Für die Füllung 115 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. / 80°C / Stufe 1 schmelzen.
6. 115 g weichen dunklen braunen Zucker hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben.
7. Die Butter-Zucker-Mischung 5 Min. / 90°C / Stufe 2 (Linkslauf) kochen. Mit dem Spatel nach unten schieben, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
8. 397 g gezuckerte Kondensmilch hinzufügen. Den Messbecher entfernen und den Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen, um Spritzer zu vermeiden und die Verdampfung zu ermöglichen. Die Karamellfüllung 8-10 Min. / 90°C / Stufe 2 (Linkslauf) kochen. Nach der Hälfte der Kochzeit (ca. 4-5 Min.) pausieren, die Seiten und den Boden des Mixtopfs mit dem Spatel abkratzen und die Konsistenz prüfen. Bei Bedarf weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Mischung eine tiefgoldene Karamellfarbe annimmt und eindickt.
9. Die Karamellfüllung vorsichtig auf den gekühlten Keksboden gießen und die Oberfläche schnell glatt streichen. Mindestens 1 Stunde (oder bis zu 8 Stunden) im Kühlschrank kühlen.
10. Kurz vor dem Servieren den sauberen Mixtopf einsetzen und den Schmetterling-Aufsatz einsetzen. 450 ml kalte Schlagsahne in den Mixtopf geben und 1-2 Min. / Stufe 3.5 schlagen, dabei genau beobachten, bis sich weiche Spitzen bilden. Nicht überschlagen.
11. Vier Bananen schälen und diagonal in Scheiben schneiden. Die Hälfte davon über die Karamellfüllung auf dem Tortenboden verteilen.
12. Die restlichen Bananenscheiben vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben und sanft auf die Torte löffeln.
13. Die letzte Banane schälen und in Scheiben schneiden. Mit 1 TL Zitronensaft in einer Schüssel vermischen (dies verhindert das Braunwerden der Banane).
14. Die Torte mit den zitronigen Bananenscheiben dekorieren, diese zufällig in die Sahne stecken, und mit 25 g geriebener Schokolade oder Schokoladenlocken bestreuen. In eher dünnen Scheiben servieren, da die Torte sehr reichhaltig ist.

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