Belgische Waterzooi met Koolvis
Thermomix recipe: Belgische Waterzooi met Koolvis. Ready in 42 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 laurierblad
- 1 ui (ca. 100g)
- 1 knoflookteen
- 400 g aardappelen
- 1 prei (ca. 100g)
- 1 wortel (ca. 100g)
- 5 g verse krulpeterselie
- 200 g koolvisfilet
- 100 g kookroom
- 600 ml vis- of groentebouillon
- 20 g (plantaardige) boter
- 1 el wittewijnazijn
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructions
- Pel de ui en knoflook. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ca. 2 cm. Schrap de wortel en snijd in dunne halve maantjes. Was de prei grondig en snijd in ringen. Hak de peterselie fijn. Snijd de koolvisfilet in stukken van ca. 2 cm, bestrooi met peper en zout en zet apart.
- Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schraap met de spatel naar beneden.
- Voeg de boter toe. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1.
- Voeg de prei, wortel, aardappelen en het laurierblad toe aan de mengkom. Bak 4 min/120°C/Snelheid 1/linksomdraai.
- Voeg de wittewijnazijn en bouillon toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker. Kook 15 min/95°C/Snelheid 2/linksomdraai.
- Pauzeer, schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden. Controleer de gaarheid van de aardappelen. Voeg indien nodig nog 5 minuten kooktijd toe en kook op 95°C/Snelheid 2/linksomdraai.
- Voeg de stukken koolvisfilet toe aan de mengkom. Kook 4 min/90°C/Snelheid 1/linksomdraai.
- Verwijder het laurierblad. Voeg de kookroom en de helft van de fijngehakte peterselie toe. Meng 1 min/90°C/Snelheid 1/linksomdraai.
- Breng de waterzooi op smaak met extra peper en zout indien gewenst.
- Verdeel de waterzooi over diepe borden en garneer met de resterende peterselie.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.