Beenhammetje met Honing-Mosterdsaus
Thermomix recipe: Beenhammetje met Honing-Mosterdsaus. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 voorgekookt beenhammetje (ca. 800 g - 1 kg)
- 1 ui, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook
- 20 g olijfolie
- 50 g Dijonmosterd
- 50 g honing
- 10 g appelazijn
- 200 g groentebouillon
- 100 g crème fraîche (of kookroom)
- Snufje zout
- Versgemalen zwarte peper
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering, optioneel)
Instructions
- Kerf de vetlaag van het voorgekookte beenhammetje kruislings in. Leg apart.
- Doe de gehalveerde ui en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1.
- Voeg 50 g Dijonmosterd, 50 g honing, 10 g appelazijn, 200 g groentebouillon, een snufje zout en versgemalen zwarte peper toe aan de mengkom. Meng 10 sec / Speed 3.
- Plaats het voorbereide beenhammetje voorzichtig in de mengkom met de saus. Zorg ervoor dat het grotendeels ondergedompeld is. Kook 30 min / 95°C / Reverse / Speed 1. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en lichte verdamping toe te laten.
- Pauzeer na 15 minuten, verwijder voorzichtig het beenhammetje (indien mogelijk) of duw het opzij. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom schoon om aanbranden te voorkomen. Plaats het beenhammetje terug en ga verder met koken.
- Haal na de kooktijd het beenhammetje voorzichtig uit de mengkom en leg het afgedekt apart om te rusten. Voeg 100 g crème fraîche toe aan de saus in de mengkom. Meng 10 sec / Speed 3.
- Kook de saus nog 2 min / 90°C / Reverse / Speed 1 om deze door te warmen en te voorkomen dat de saus aan de bodem blijft plakken.
- Snijd het beenhammetje in plakken en serveer direct met de warme honing-mosterdsaus. Garneer eventueel met verse peterselie.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.