Aziatische Kippensoep met Kokos en Citroengras
Thermomix recipe: Aziatische Kippensoep met Kokos en Citroengras. Ready in 41 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 sjalot (ca. 30 g)
- 1 wortel (ca. 100 g), geschild
- 300 g aardappelen, geschild
- 15 g zonnebloemolie
- 200 g kippendijreepjes
- 15 g gele currykruiden (1 zakje)
- 400 ml zoutarme kippenbouillon
- 100 ml water
- 2 stengels vers citroengras, gekneusd
- 180 ml kokosmelk
- 10 ml vissaus
- 1 stuk paksoi (ca. 200 g)
- 10 ml Vietnamese saus (voor de afwerking)
- Peper en zout naar smaak
Instructions
- Snijd de sjalot in grove stukken, de wortel in dunne halve maantjes en de aardappelen in blokjes van ca. 1,5-2 cm. Snijd de paksoi in reepjes en de kippendijreepjes in hapklare stukken. Kneus de citroengrasstengels.
- Doe de sjalot in de mengkom. Hak 3 sec/snelheid 5. Schraap naar beneden.
- Voeg de zonnebloemolie en de wortel toe aan de mengkom. Fruit 3 min/120°C/snelheid 1 (linksomdraai).
- Voeg de kippendijreepjes en de gele currykruiden toe. Bak 3 min/120°C/snelheid 1 (linksomdraai).
- Voeg de kippenbouillon, het water, de aardappelblokjes en de gekneusde citroengrasstengels toe. Kook 15 min/98°C/snelheid 1 (linksomdraai). Plaats het stoommandje op de deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
- Pauzeer en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden. Controleer de gaarheid van de aardappelen. Voeg de kokosmelk en de vissaus toe. Kook nogmaals 3 min/98°C/snelheid 1 (linksomdraai).
- Voeg de gesneden paksoi toe. Kook 3 min/90°C/snelheid 1 (linksomdraai).
- Verwijder de citroengrasstengels uit de soep. Breng de soep op smaak met Vietnamese saus, peper en zout. Roer nog 1 min/90°C/snelheid 1 (linksomdraai) om de smaken te laten mengen.
- Serveer de soep direct in diepe borden.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.