Asadillo Manchego

Name: Asadillo Manchego
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg rode paprika's; 600 g rijpe tomaten; 40 g olijfolie; 3 tenen knoflook; ½ tl komijnzaad; ½ tl zout; Zwarte peper, naar smaak; 2 hardgekookte eieren, in plakjes (optioneel); 1 blikje tonijn op water of olie, uitgelekt (optioneel); 4 el gekookte kikkererwten (optioneel, voor veganisten); Lekker brood, voor erbij

Thermomix recipe: Asadillo Manchego. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

1 kg rode paprika's
600 g rijpe tomaten
40 g olijfolie
3 tenen knoflook
½ tl komijnzaad
½ tl zout
Zwarte peper, naar smaak
2 hardgekookte eieren, in plakjes (optioneel)
1 blikje tonijn op water of olie, uitgelekt (optioneel)
4 el gekookte kikkererwten (optioneel, voor veganisten)
Lekker brood, voor erbij

Instructions

Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de 1 kg paprika's heel, met steel en al, op een bakplaat en rooster ze 30-40 minuten, of tot de schil zwartgeblakerd is en blaren vertoont. Draai ze halverwege om. Haal uit de oven, leg in een kom en dek af met vershoudfolie. Laat 10 minuten rusten. Pel de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Vang eventueel vrijgekomen vocht op. Dit is een externe voorbereidingsstap.
Snijd de 600 g tomaten in vieren. Voeg toe aan de mengbeker. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schep over in de stoommand en zet apart.
Voeg de 3 tenen knoflook toe aan de schone mengbeker. Hak 3 sec / Snelheid 5. Schraap naar beneden.
Voeg 40 g olijfolie en ½ tl komijnzaad toe. Fruit 3 min / 120°C / Snelheid 1.
Voeg de gehakte tomaten (uit de stoommand), ½ tl zout en een snufje peper toe aan de mengbeker. Plaats het maatbekertje niet op het deksel, maar zet het stoommandje erop om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten. Kook 15 min / 95°C / Snelheid 1.
Pauzeer de Thermomix. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengbeker schoon met de spatel. Controleer de dikte van de saus en voeg indien nodig een beetje water toe als het te dik is.
Voeg de geroosterde paprikareepjes en het opgevangen vocht toe aan de mengbeker. Kook nogmaals 10 min / 95°C / Snelheid 1 / linksomdraai.
Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Roer nog 1 min / 90°C / Snelheid 1 / linksomdraai om de smaken te laten mengen en aankoeken te voorkomen.
Serveer de Asadillo Manchego warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met plakjes hardgekookt ei, uitgelekte tonijn of gekookte kikkererwten. Serveer met lekker brood.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.