Aromatische Groentenpilav

Name: Aromatische Groentenpilav
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ui, in kwarten; 2 teentjes knoflook; 15 g verse gember, geschild; 20 g olijfolie; 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel korianderzaad (of gemalen); ½ theelepel kurkuma; 1 klein kaneelstokje; 2-3 kardemompeulen, licht gekneusd; 1 laurierblad; 250 g basmatirijst, goed gespoeld; 450 g warme groentebouillon; 100 g wortel, in kleine blokjes; 100 g diepvriesdoperwten; Zout, naar smaak; Zwarte peper, versgemalen, naar smaak; Verse koriander, gehakt (voor garnering)

Thermomix recipe: Aromatische Groentenpilav. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

1 ui, in kwarten
2 teentjes knoflook
15 g verse gember, geschild
20 g olijfolie
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel korianderzaad (of gemalen)
½ theelepel kurkuma
1 klein kaneelstokje
2-3 kardemompeulen, licht gekneusd
1 laurierblad
250 g basmatirijst, goed gespoeld
450 g warme groentebouillon
100 g wortel, in kleine blokjes
100 g diepvriesdoperwten
Zout, naar smaak
Zwarte peper, versgemalen, naar smaak
Verse koriander, gehakt (voor garnering)

Instructions

Doe de ui, knoflook en gember in de mengkom. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schakel om naar Reverse.
Voeg 20 g olijfolie toe. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1 (Reverse).
Voeg komijnzaad, korianderzaad, kurkuma, kaneelstokje, kardemompeulen en laurierblad toe. Fruit 2 min/120°C/Snelheid 1 (Reverse) om de aroma's vrij te laten komen.
Voeg de goed gespoelde basmatirijst toe aan de mengkom. Bak 2 min/120°C/Snelheid 1 (Reverse) om de rijst licht te roosteren.
Voeg de warme groentebouillon en de wortelblokjes toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Kook 15 min/95°C/Snelheid 2 (Reverse).
Pauzeer de Thermomix. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom met de spatel om aanbranden te voorkomen en controleer de dikte. Voeg indien nodig een klein beetje extra bouillon toe (max 50 g). Voeg de diepvriesdoperwten toe.
Kook verder 5 min/90°C/Snelheid 2 (Reverse).
Laat de pilav na het koken 5-10 minuten rusten in de mengkom met het deksel erop (zonder maatbeker). Dit zorgt ervoor dat de rijst de resterende vloeistof absorbeert en mooi gaar wordt.
Verwijder het kaneelstokje, de kardemompeulen en het laurierblad. Roer de pilav voorzichtig los met de spatel. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Serveer de aromatische groentenpilav warm, gegarneerd met verse gehakte koriander.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.