Appeltaart-Wafels met Gebakken Appel en Walnoten

Name: Appeltaart-Wafels met Gebakken Appel en Walnoten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g glutenvrije havermout; 100 g glutenvrije bloem (bijv. rijstmeel of tapiocameel); 1 el bakpoeder; 1 tl kaneel; Snufje zout; 250 ml plantaardige melk (bijv. havermelk); 1 el appelazijn; 1 el ahornsiroop (voor beslag); 2 el gesmolten kokosolie (voor beslag); 1 grote appel, in kleine blokjes; 1 el kokosolie (voor topping); 1 tl kaneel (voor topping); Handje walnoten, grof gehakt; Extra ahornsiroop, naar smaak

Thermomix recipe: Appeltaart-Wafels met Gebakken Appel en Walnoten. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

100 g glutenvrije havermout
100 g glutenvrije bloem (bijv. rijstmeel of tapiocameel)
1 el bakpoeder
1 tl kaneel
Snufje zout
250 ml plantaardige melk (bijv. havermelk)
1 el appelazijn
1 el ahornsiroop (voor beslag)
2 el gesmolten kokosolie (voor beslag)
1 grote appel, in kleine blokjes
1 el kokosolie (voor topping)
1 tl kaneel (voor topping)
Handje walnoten, grof gehakt
Extra ahornsiroop, naar smaak

Instructions

Doe de 100 g glutenvrije havermout in de mengkom. Maal 10 sec/Snelheid 10 tot fijn meel. Schep het havermeel uit de mengkom en zet apart.
Voeg het gemalen havermeel, 100 g glutenvrije bloem, 1 el bakpoeder, 1 tl kaneel en een snufje zout toe aan de mengkom. Meng 5 sec/Snelheid 4.
Voeg de 250 ml plantaardige melk, 1 el appelazijn, 1 el ahornsiroop en 2 el gesmolten kokosolie toe. Meng 20 sec/Snelheid 4 tot een glad beslag. Laat het beslag 5-10 minuten rusten terwijl je de appeltopping bereidt.
Verhit ondertussen een wafelijzer en vet het goed in.
Doe 1 el kokosolie in de schone mengkom. Verhit 2 min/120°C/Snelheid 1.
Voeg de in kleine blokjes gesneden appel en 1 tl kaneel toe. Kook 5-7 min/95°C/Snelheid 1 (linksomdraai), of tot de appel zacht is. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen en vocht te laten ontsnappen.
Pauzeer halverwege (na ongeveer 3-4 minuten) en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom schoon met de spatel. Controleer de gaarheid van de appel en pas de kooktijd indien nodig aan.
Bak het wafelbeslag in het voorverwarmde wafelijzer in porties, ca. 3-5 minuten per wafel, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Serveer de warme wafels direct met de gebakken appelblokjes, de grof gehakte walnoten en een extra scheut ahornsiroop naar smaak.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.