Appeltaart met Romige Puddingvulling
Thermomix recipe: Appeltaart met Romige Puddingvulling. Ready in 85 minutes. Serves 8. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 250 g bloem
- 125 g koude boter, in blokjes
- 75 g fijne kristalsuiker
- 1 ei, maat M
- 1 snufje zout
- 1-2 el koud water (indien nodig)
- 500 ml volle melk
- 75 g fijne kristalsuiker (voor pudding)
- 30 g maïzena
- 2 eidooiers
- 1 tl vanille-extract
- 1 kg stevige bakappels (bijv. Elstar, Goudreinette), geschild, ontkernd en in plakjes
- 50 g fijne kristalsuiker (voor appelvulling)
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 el citroensap
- 50 g rozijnen (optioneel)
- 1 ei, losgeklopt (voor bestrijken)
Instructions
- Doe voor het deeg 250 g bloem, 75 g fijne kristalsuiker en 1 snufje zout in de mengkom. Meng 10 sec / Snelheid 4.
- Voeg 125 g koude boter in blokjes toe en meng 10 sec / Snelheid 5.
- Voeg 1 ei en eventueel 1-2 el koud water toe. Kneed 1 min / Kneedfunctie. Haal het deeg uit de kom, vorm een bal, wikkel in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Maak de mengkom schoon en droog. Voeg voor de pudding 500 ml volle melk, 75 g fijne kristalsuiker, 30 g maïzena, 2 eidooiers en 1 tl vanille-extract toe. Plaats de vlinder in de mengkom.
- Kook de pudding 8-10 min / 90°C / Snelheid 3. Controleer de dikte; als deze nog te dun is, kook dan nog 1-2 minuten op dezelfde instellingen. Verwijder de vlinder.
- Giet de pudding over in een schaal, dek af met plasticfolie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen en laat volledig afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht: 160°C). Vet een springvorm (Ø 24 cm) in met boter en bestuif licht met bloem.
- Meng in een grote kom de geschilde, ontkernde en in plakjes gesneden appels met 50 g fijne kristalsuiker, 1 tl kaneelpoeder, 1 el citroensap en eventueel 50 g rozijnen.
- Haal het deeg uit de koelkast. Rol 2/3 van het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot een ronde lap die de bodem en de randen van de springvorm bedekt. Bekleed de springvorm met het deeg.
- Verdeel de afgekoelde pudding gelijkmatig over de deegbodem in de springvorm.
- Schep de appelvulling over de pudding en verdeel deze netjes.
- Rol het resterende 1/3 deel van het deeg uit en snijd in repen voor een rasterpatroon, of leg het als een deksel over de appels. Druk de randen goed aan.
- Bestrijk het deeg met 1 losgeklopt ei voor een mooie glans.
- Bak de appeltaart in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten, of totdat de korst goudbruin is en de appels gaar zijn. Als de korst te snel bruin wordt, dek deze dan af met aluminiumfolie.
- Laat de appeltaart na het bakken minimaal 1 uur afkoelen in de vorm voordat je deze aansnijdt en serveert.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.