Appelfrangipanetaart
Thermomix recipe: Appelfrangipanetaart. Ready in 75 minutes. Serves 8. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 g bloem
- 100 g koude boter, in blokjes
- 50 g fijne suiker
- 1 snufje zout
- 1 eidooier
- 1-2 el koud water (optioneel)
- 100 g zachte boter, in blokjes
- 100 g fijne suiker
- 100 g amandelmeel
- 2 eieren (M)
- 20 g bloem
- 1 tl amandelextract (of 1 el rum/cognac)
- 2-3 middelgrote appels (bijv. Elstar, Jonagold)
- 1 el citroensap
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 1 el suiker (optioneel, voor over de appels)
- 1 el abrikozenjam (optioneel, voor glazuur)
Instructions
- Doe voor het kruimeldeeg de 200 g bloem, 50 g fijne suiker en het snufje zout in de mengkom. Meng 5 sec/Snelheid 5.
- Voeg de 100 g koude boter in blokjes toe. Mix 10 sec/Snelheid 6 tot een kruimelig mengsel.
- Voeg de eidooier toe. Meng 20 sec/Snelheid 4. Als het deeg nog te droog is, voeg dan 1-2 eetlepels koud water toe en meng nogmaals 10 sec/Snelheid 4 tot een samenhangend deeg.
- Haal het deeg uit de mengkom, vorm tot een platte schijf, wikkel in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Maak de mengkom schoon.
- Doe voor de frangipanevulling de 100 g zachte boter en 100 g fijne suiker in de schone mengkom. Meng 30 sec/Snelheid 4 tot een romig geheel.
- Voeg het 100 g amandelmeel, de 2 eieren, 20 g bloem en het 1 tl amandelextract toe. Meng 20 sec/Snelheid 4 tot een gladde massa. Zet de frangipanevulling apart.
- Schil de 2-3 appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes of schijfjes. Besprenkel direct met 1 el citroensap en 1/2 tl kaneelpoeder om verkleuring te voorkomen. Meng eventueel met 1 el suiker.
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Vet een taartvorm (Ø 24-26 cm) in en bestuif licht met bloem.
- Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot een ronde lap die groot genoeg is om de taartvorm te bekleden. Bekleed de vorm met het deeg en snijd overtollige randen af. Prik de bodem meerdere keren in met een vork.
- Verdeel de frangipanevulling gelijkmatig over de deegbodem.
- Leg de appelpartjes dakpansgewijs of in een mooi patroon op de frangipanevulling.
- Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 40-50 minuten, of tot de frangipane goudbruin en gaar is en de appels zacht zijn. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek dan af met aluminiumfolie.
- Haal de taart uit de oven en laat deze afkoelen op een rooster.
- Voor een optioneel glazuur: Verwarm de 1 el abrikozenjam kort in de Thermomix (30 sec/60°C/Snelheid 2) of in een pannetje tot vloeibaar. Bestrijk de warme taart hiermee voor een mooie glans.
- Serveer de appelfrangipanetaart warm of op kamertemperatuur.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.