Appelfrangipanetaart

Thermomix recipe: Appelfrangipanetaart. Ready in 75 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 200 g bloem
• 100 g koude boter, in blokjes
• 50 g suiker
• 1 snufje zout
• 1 ei
• 1-2 el koud water (indien nodig)
• 100 g zachte boter
• 100 g suiker
• 2 eieren
• 100 g amandelmeel
• 20 g bloem
• 1 tl vanille-extract
• 2-3 middelgrote appels (bijv. Elstar, Jonagold)
• 1 el citroensap
• 1 el suiker
• 1/2 tl kaneel
• 2 el abrikozenjam (optioneel)

Instructions

1. Doe 200 g bloem, 100 g koude boter, 50 g suiker en 1 snufje zout in de mengkom. Pulseer 10-15 keer / Turbo / 0.5 seconde om een kruimelig deeg te vormen.
2. Voeg 1 ei toe en meng 20 sec / Speed 4. Voeg indien nodig 1-2 el koud water toe en meng nogmaals 10 sec / Speed 4 tot een samenhangend deeg.
3. Haal het deeg uit de kom, vorm tot een platte schijf, wikkel in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Vet een springvorm (ca. 24 cm) in of bekleed met bakpapier.
5. Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een ronde lap van ca. 30 cm diameter. Bekleed de springvorm met het deeg en snijd overtollige randen af. Prik de bodem meerdere keren in met een vork.
6. Plaats de vlinder in de gereinigde mengkom. Voeg 100 g zachte boter en 100 g suiker toe. Klop 2 min / Speed 3.5 tot licht en romig.
7. Voeg 2 eieren één voor één toe via de opening in het deksel terwijl de Thermomix draait op Speed 3.5. Klop nog 1 min / Speed 3.5.
8. Verwijder de vlinder. Voeg 100 g amandelmeel, 20 g bloem en 1 tl vanille-extract toe. Meng 20 sec / Speed 4 tot een gladde massa.
9. Schep de frangipanevulling in de beklede springvorm en verdeel gelijkmatig over de deegbodem.
10. Schil 2-3 appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes. Meng de appelpartjes met 1 el citroensap, 1 el suiker en 1/2 tl kaneel in een aparte kom.
11. Verdeel de appelpartjes dakpansgewijs over de frangipanevulling.
12. Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten, of tot de frangipane goudbruin en gaar is. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek dan af met aluminiumfolie.
13. Haal de taart uit de oven. Doe 2 el abrikozenjam (optioneel) in de gereinigde mengkom. Verwarm 2 min / 80°C / Speed 2.
14. Bestrijk de warme taart met de verwarmde jam voor een mooie glans.
15. Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer eventueel met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.