Andijviestamppot met Spekjes
Thermomix recipe: Andijviestamppot met Spekjes. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 kg bloemige aardappelen, geschild en in stukken van 3-4 cm
- 400-500 g verse andijvie, gewassen en fijngesneden
- 150 g gerookte spekjes
- 100-150 ml warme melk
- 50 g boter
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
- 0.25 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 500 g water (voor het koken van de aardappelen)
Instructions
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van ongeveer 3-4 cm. Was de andijvie grondig en snijd deze fijn. Zet apart.
- Doe de 150 g spekjes in de mixkom. Bak 7 min/120°C/Snelheid 1 (verwijder de maatbeker en plaats het spatdeksel op de mixkom).
- Haal de gebakken spekjes uit de mixkom en zet apart. Laat het bakvet in de kom.
- Voeg de gesneden aardappelen en 500 g water toe aan de mixkom (zorg dat de aardappelen net onder water staan, voeg indien nodig iets meer water toe). Kook 20-25 min/100°C/Snelheid 1. Controleer of de aardappelen gaar zijn.
- Plaats het stoommandje in de mixkom en giet de aardappelen af boven een andere kom of de gootsteen. Verwijder het stoommandje en gooi het kookwater weg. Doe de aardappelen terug in de mixkom.
- Voeg de 100-150 ml warme melk, 50 g boter, 1 theelepel zout, 0.5 theelepel zwarte peper en 0.25 theelepel nootmuskaat toe aan de aardappelen in de mixkom. Plaats de vlinder in de mixkom. Stamp 20-30 sec/Snelheid 3 (zonder maatbeker) tot een gladde puree.
- Verwijder de vlinder. Voeg de fijngesneden rauwe andijvie en de gebakken spekjes toe aan de mixkom. Meng 15-20 sec/90°C/Snelheid 2/Linksom, tot alles goed gemengd is en de andijvie licht geslonken is.
- Serveer de andijviestamppot direct.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.